黑鱼去鳞和内脏后洗净备用。
剁掉鱼头分成两半作为汤底用,鱼身对半片开。
鱼排片掉剁块也作为汤底用,鱼尾切掉。
汤底用的材料专门放一个盘子
鱼肚子边还有一些长刺的地方也都片掉做汤底,只留鱼肉
鱼肉切蝴蝶片,手法就是从一头下刀斜片至鱼皮,不要切段,然后在往后移一片鱼肉的宽度斜片到底,切段后展开。有点像茄盒的手法,只不过要斜着片,薄一点。
是不是也挺专业的样子
这是鱼头鱼尾鱼排等汤底用料
热锅冷油,放葱姜蒜十三香爆香
放入汤底用料翻炒均匀,想让汤汁白,可以先用油煎一下,后爆锅。像做黑鱼汤一样。
加适量料酒去腥
加一壶开水炖15分钟,撒适量盐和鸡精白胡椒粉。
准备吃火锅喽!
五秒左右就好了^0^~
芝麻酱用一品鲜酱油蚝油白开水稀释一下,加葱末香菜末拌匀,就是最好的佐料了。爱吃辣的可以加点辣椒油或者小米辣椒圈。
一点不比专业斑鱼火锅差啊!最主要的是便宜呀!😂
还有超饱满的鱼籽精华,简直是味蕾爆炸!
就点冰镇啤酒,真是冰火两重天的感受啊!快点试试吧!