1、配菜洗净切片,鸭胸肉切薄片,用活水冲洗去血水,加入料酒1勺+生抽1勺+老抽一点着色+蚝油半勺+白糖半勺+一点点盐+一丢丢白胡椒粉+蛋清半个+淀粉两勺,抓匀,再倒入食用油锁住水份,腌制十五分钟以上。
2、起锅烧油,倒多一点的油,下鸭胸肉滑炒变色盛出。
3、另起锅倒油,爆香葱姜蒜,下洋葱红萝卜炒香,再倒入香菇青椒炒至断生,加入少许盐、鸡精、料酒调味,最后倒入鸭胸肉翻炒均匀即可出锅。
4、又是一道下饭菜
5、一菜两吃,鸭肉其他部位加入鱼腥草干,炖了汤,也是超美味的!
鸭胸肉要逆着纹路切薄片。 也可以根据个人喜好,加入豆瓣酱或其他酱料,黑胡椒等等,又是另外的口味