酸奶蛋糕

作者： 奇丽果

戚风蛋糕大口吃会觉得噎，要就着水或饮料啥的一起吃，所以就做了这款酸奶蛋糕，口感湿软，很适合小孩和老年人～分享朋友们

用料

• 洋鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 35克
• 酸奶 200克
• 柠檬汁或白醋 5～6滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：将蛋黄蛋白分离在两个无水的容器里，低粉和玉米淀粉混合，酸奶和玉米油混合成奶、油一体

步骤 2

将混合好的酸奶玉米油倒入蛋黄混合成无颗粒，可以用小的打蛋器Z字型混合

步骤 3

混合成这样无颗粒即可

步骤 4

蛋白里加几滴柠檬汁或白醋打发，糖分三次加入，分别在起大泡、发白、稍细腻时加入，直到打发到打蛋器提起有小尖角，蛋白容器倒过来蛋白不下滑

步骤 5

取三分之一蛋白加入到步骤三中，翻拌混合均匀后，将液体全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 6

倒入8寸方盘，震出气泡

步骤 7

烤箱预热到150度，中下层，上下管烤30分钟即可，忘记拍大图了

酸奶蛋糕的小贴士

这款蛋糕就像乳酪蛋糕，口感细腻、湿软，鸡蛋用普通大鸡蛋，蛋白多，不要用土鸡蛋，酸奶用稍浓稠的，像莫斯利安、安佳的200毫升的常温酸奶就可以，也可以用自制酸奶，一定要用玉米淀粉（其他什么小麦淀粉啥的不采用），切蛋糕时，用开水把刀的正反面烫一下，切出来的切口就会很光滑，亲们有空试试做做吧

菜谱创建时间：2020-07-07 13:38:41