秘制川味红烧鸡爪

作者： 七沐私房菜

鸡爪有很多种吃法 这是最近在外面吃到比较好吃的一种吃法 回来根据自己口味尝试了很多次做法 这次的这个味道是我最喜欢的一款

用料

• 鸡爪 2斤半
• 香料 适量
• 大蒜 5瓣
• 花椒 一小把
• 姜 一大个
• 干红辣椒 5个
• 酱油 5勺
• 冰糖 适量
• 青椒 4个
• 小米椒 5个
• 豆瓣酱 2大勺
• 食用油 适量
• 啤酒 500毫升
• 鸡精 2勺

秘制川味红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、鸡爪用剪刀剪掉指甲 2、用清水将鸡爪冲洗干净

步骤 2

1、锅中倒入适量清水加入4片生姜、2勺白酒 2、倒入清洗干净的鸡爪 3、开大火煮沸

步骤 3

1、煮沸后开中火煮，鸡脚煮透去腥 2、判断鸡爪是否煮透（如图看到鸡爪的肉已经爆开即可）

步骤 4

1、鸡爪用漏勺从锅中捞出 2、用清水多冲洗几遍

步骤 5

1、沥干水份备用

步骤 6

1、准备配料：香料适量、大蒜5瓣、花椒一小把、干辣椒5个切段、生姜一个切片

步骤 7

1、青辣椒4个切段、小米椒5个切段 2、两大勺自制的豆瓣酱

步骤 8

1、锅中倒入适量食用油 2、油七成热倒入豆瓣酱、准备好的配料翻炒

步骤 9

1、翻炒出香味（大概2分钟左右吧）

步骤 10

1、倒入适量冰糖一起炒（这个时候开一个小火就好）

步骤 11

1、倒入鸡爪翻炒均匀

步骤 12

1、倒入500毫升啤酒

步骤 13

1、倒入酱油上色（5勺左右） 2、大火将啤酒煮开

步骤 14

1、啤酒煮开后转小火慢炖

步骤 15

1、盖上锅盖焖煮（半小时左右吧）

步骤 16

1、时间到揭开锅盖看汁收的差不多了就可以了

步骤 17

最后加入鸡精调味即可

步骤 18

软烂入味的鸡脚，开动

秘制川味红烧鸡爪的小贴士

新手小白炒料的时候可以开小火，不然很容易手忙脚乱！

菜谱创建时间：2020-07-07 10:18:28