没有烤箱又想尝试甜点的，提拉米苏（软身板）最合适

作者： 豆豆-136

用料

• 马斯卡彭 250g
• 淡奶 150g
• 蛋黄 3个
• 水 40克
• 白糖 40克（饼干含糖用这个量，不含糖加10g）
• 吉利丁片 1片（5g）长时间离开冰箱硬身板可选2片
• 速溶咖啡 1包
• 朗姆酒 2-3ml
• 手指饼（乐芙娜） 半包（这款手指饼太甜，糖最多选40g）

没有烤箱又想尝试甜点的，提拉米苏（软身板）最合适的做法步骤

步骤 1

吉利丁片减小片，用冰水泡软，放置一边

步骤 2

从冷藏里取出马斯卡彭，放入相对大一点的干燥无油的容器里

步骤 3

60ml水和70g白糖小火煮开

步骤 4

蛋黄打散，将烧开的糖水趁热高处缓慢加入蛋黄液，边加边搅拌，避免成块

步骤 5

将糖水蛋黄液微波炉中高火30秒，取出搅拌，重复3次看蛋黄是否变成粘稠，我一般也会加热第4次

步骤 6

这个样子就可以了

步骤 7

蛋黄过筛，保证蛋糕口感细腻，滤出结块的蛋白块

步骤 8

打发蛋黄液，颜色变浅，体积变大

步骤 9

这个状态即可

步骤 10

将打发过的蛋黄液加入马斯卡彭低俗打发，不要打过头了，混合均匀就行了，否则口感会不好

步骤 11

取出冰水泡软了的吉利丁片，微波炉高火10秒，吉利丁片融化成液体，倒入打发混匀了的马斯卡彭蛋黄液，刮刀切拌混合均匀，放置一旁

步骤 12

从冰箱取出淡奶，坐冰打发至硬性状态，这点很重要，不然后面的手指饼会飘起来

步骤 13

打发好的淡奶混合马斯卡彭，切拌均匀，

步骤 14

6存的活底模具，底部铺上手指饼，冲好的速溶咖啡里加入2-3ml朗姆酒，喜欢软软的饼干的同学可以把手指饼放到咖啡酒里滚一滚再铺模具，喜欢硬脆一点口感的，直接铺到模具底部后，用刷子蘸咖啡酒刷在手指饼上，这款手指饼超级吸水，倒上一层蛋糕糊糊，刚刚淹没手指饼即可【这款手指饼上面糖太多，所以选40g糖就很甜了】

步骤 15

接着在上面继续铺第二层手指饼，刷咖啡酒，可以看到手指饼牢牢的被蛋糕糊粘住，不会出现飘起来的感觉

步骤 16

在第二层手指饼上铺上蛋糕糊糊 我看高度已经很高了，第三层手指饼铺上比较勉强，所以剩余的改做成小盒子了（妙可蓝多干奶酪盒子，刚好一盒）

步骤 17

妙可蓝多奶酪盒（240g）铺两层，刚刚好，一点都没浪费 6寸模具和盒子都一起放入冰箱冷藏 最少4个小时，吃之前可以筛上一层巧克力粉

步骤 18

不想撒巧克力粉，就这样口感也挺好，都快吃完了 才想起来拍照，虽然不好看，但是胜在味道好

菜谱创建时间：2020-07-06 22:23:06