泰式月亮虾饼（自制蛋卷机做春卷皮）

作者： 王谨鸿

用料

• 馅料：虾仁 适量
• 鸡蛋 一个
• 木薯粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 鱼露 适量（替代盐）
• 蚝油 适量（也可以不放）
• 香葱 适量
• 肥膘（猪油也可以） 适量
• 胡椒粉 适量
• 皮子：面粉（或者直接买春卷皮） 适量

泰式月亮虾饼（自制蛋卷机做春卷皮）的做法步骤

步骤 1

先用面粉兑成浓稠面糊，用蛋卷机做成软软的皮子，不熟没关系，但千万不要烤硬了，我基本上五秒一张，很快速。我放了半个蛋黄。

步骤 2

虾仁剁碎，不需要太细，然后放入做皮子剩下的鸡蛋、葱和其他调料等，我用面包机饺子皮功能搅打上劲的，自己手打也可以。没有猪肥膘，我就放了点猪油，没有的话葵花籽油等这些没有浓重味道的油也可以，油可以稍微多一点没事，玉米淀粉、木薯粉各一半，按照和虾肉糊1:10比例放入，多点少点都没事，反正跟炸肉丸比例差不多吧，看个人口感喜好。（木薯粉是用来弹性，玉米淀粉用来增加嫩感）

步骤 3

两块饼夹一份虾肉糊，利用虾胶的粘性将两块皮粘在一起，按一下，边缘不需要考虑捏紧的问题，因为虾仁糊下锅就会定型，不用担心溢出。

步骤 4

或者包成半圆饺子型也可以

步骤 5

油适量，不需要很多，浅浅没过锅底就行。炸，再翻面炸，最好复炸二次，比较脆。

步骤 6

好啦

步骤 7

开吃，宝贝说跟泰餐馆无差别，我想鱼露一定是最画龙点睛不可少的一款调料吧。

菜谱创建时间：2020-07-06 18:35:20