排骨猪蹄一锅出

作者： 家有神兽之饲养员

没有啥故事，闺女昨晚说馋肉了，今天咱就搞起来😋😋😋

用料

• 排骨 4斤
• 猪蹄 2只
• 葱、姜、干辣椒、盐 适量
• 花椒、八角 适量
• 白酒 三瓶盖

排骨猪蹄一锅出的做法步骤

步骤 1

1.排骨、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜，大火烧开加入白酒，沸腾三五分钟至无血水，捞出后放入一口干净的深锅中，再次加入葱、姜、干辣椒

步骤 2

2.热锅凉油放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化

步骤 3

3.煸炒至棕红色，小泡越来越密集（我这个照片状态再过三十秒，一人操作不方便拍照）

步骤 4

4.加入开水，糖色即成

步骤 5

5. 将糖色水倒入之前的深锅中，水量不够继续添加开水至与食材齐平（喜欢汤多的可以没过食材一公分左右，此汤煮面一绝😋），大火烧开，加入花椒、八角，大火煮十分钟左右

步骤 6

6.颜色不够可以加适量老抽，再加适量生抽提味，大火煮至十分钟后转中小火，炖煮一小时后加盐，再煮十五分钟左右即可

步骤 7

7.美味不油腻的排骨猪蹄一锅出慢慢享用吧😋

步骤 8

8.闺女要吃辣味的，单独起锅爆香泡椒，加入原汤，排骨猪蹄，略微炖煮收汁即可，这是快要吃完才想起来拍的照😀

排骨猪蹄一锅出的小贴士

1.冷水焯，热水炖 2.先大火十分钟，再中小火一小时

菜谱创建时间：2020-07-06 16:08:13