全麦红糖桂圆软欧包

作者： 田螺姑娘日记

软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。 少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。 这款全麦红糖软欧包，里面加的是桂圆干、核桃仁，少油少糖健康又好吃。操作起来也很方便。想起面包冠军吴宝春也有一款类似这个桂圆面包，我也找代购网购过，我觉得自己做的也不差很多。哈哈。别喷我。

用料

• 高筋面粉（柔风） 320克
• 全麦面粉（鮑勃） 80克
• 红糖 32克
• 水 260克
• 干酵母 4克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• 核桃碎 40克
• 桂圆干 60克

全麦红糖桂圆软欧包的做法步骤

步骤 1

所用材料

步骤 2

桂圆剥出果肉，提前用红酒浸泡一夜后吸干水分。用酒浸泡增加风味，没有也可以用水泡。

步骤 3

除盐和黄油、果料外所有材料混合

步骤 4

厨师机打至七分筋加入盐低速一分钟搅匀，再加入黄油低速搅匀

步骤 5

打至九分筋，加入果干低速一分钟搅匀面就打好了

步骤 6

从面桶中取出滚圆室温发酵45分钟左右。发至两倍大

步骤 7

不塌陷不回缩。排气分成两份。一份做圆形欧包，一份做两个橄榄形欧包。

步骤 8

圆形欧包无需松弛，直接滚圆。收口捏紧，撒上面粉，收口朝上放入铺好面粉的发酵篮中。三能sn4513

步骤 9

另外一半面团均分成两份，挨个滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 10

松弛好后整形，整成橄榄形。

步骤 11

二发（温度33度湿度70%）发酵至两倍大。把圆形倒出藤篮。橄榄形表面撒粉，分别割口做造型。

步骤 12

烤箱一定已经提前预热好啦

步骤 13

风炉170度22-25分钟。平炉180度28-30分钟左右

步骤 14

出炉放凉后密封保存

步骤 15

吃之前切片。很好吃

菜谱创建时间：2020-07-06 12:04:49