不用水的红烧鸭肉

作者： 麒麟料理

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。还含有维生素B族，孩子的成长离不开维生素B族哦，宝妈给宝宝做肉肉吃可以首选鸭肉哈

用料

• 华英去骨整鸭 850g
• 花椒 大概10粒
• 葱 1根
• 姜 5~6片
• 生抽 2~3勺
• 老冰糖 1小块
• 盐 5~6克
• 八角 半个
• 黄酒 适量
• 啤酒 1罐500毫升
• 蚝油 1勺
• 蒜 5~6瓣

不用水的红烧鸭肉的做法步骤

步骤 1

准备好去骨鸭肉

步骤 2

把鸭肉从鸭皮上分离下来，切成小丁备用。剔除的鸭油及鸭皮留下来备用。

步骤 3

把切好的鸭肉先腌制一下，放入姜5~6片

步骤 4

鸭肉里倒入适量黄酒

步骤 5

加入适量花椒，大概10多粒左右吧，半个大料，生抽1小勺，盐少许，腌制半小时。

步骤 6

将鸭油和鸭皮放入无油烧热的锅中

步骤 7

中小火慢慢的炸制，鸭油和鸭皮会变得很小，油就出来了

步骤 8

将油渣捞出，这只鸭子还挺肥哈哈

步骤 9

把腌制半小时以上的鸭肉，倒入油锅，加入适量黄酒烹一下去除腥味

步骤 10

把鸭肉中火炸至至外表金黄后捞出，变色有硬皮儿就可以捞出来，炸时间久了会硬一点哈

步骤 11

锅中留少许底油，放入姜片，蒜瓣儿，和大葱爆香

步骤 12

锅中加入鸭肉翻炒，倒入一罐啤酒

步骤 13

在锅中加入生抽，大概一小勺就行，我就直接倒锅里了，加入3克盐调味

步骤 14

一小块老冰糖

步骤 15

一勺蚝油

步骤 16

大火烧开后扣盖哈，先让啤酒的酒气消散一下再盖盖儿啊

步骤 17

扣盖小火炖半小时就软烂了，用筷子一扎透了就可以了，尝一下味道，如果觉得不够咸再出锅翻炒前可以再加一点，因为生抽蚝油都是咸的，家里有小孩尽量少咸哈，我就不加了。可以根据自己口味调节一下。

步骤 18

加入喜欢的配菜，青椒和胡萝卜，喜欢辣的朋友可以加尖椒，味道更好

步骤 19

出锅装盘，味道咸鲜下饭，都是瘦肉好吃不胖

步骤 20

家里有小孩之后很少做辣菜，这道菜孩子超爱吃，口感干香，有一丝丝回甜，夏日里胃口不好的时候做一道下饭菜孩子就会超级开心。

不用水的红烧鸭肉的小贴士

1.鸭肉提前腌制一下底味儿，去一下腥。 2.把鸭肉过油的时候别炸的时间太长因为去油鸭肉比较瘦，时间久了会硬。

菜谱创建时间：2020-07-06 09:35:57