轻乳酪蛋糕

作者： happy小爱

做甜品是一种兴趣，有时候也不要太在意那些小缺点，这个虽然开裂了，但是不影响它的美味和我的心情

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 80克
• 糖 40克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

称重奶油奶酪，黄油

步骤 3

加入牛奶放在一起

步骤 4

用的康宁过，直接火上加热了会儿，搅拌均匀，有点颗粒没关系，等会要过滤。一般容器就隔水加热拌匀。

步骤 5

加入蛋黄拌匀

步骤 6

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 7

拌匀

步骤 8

面糊过筛，颗粒用刮勺杂碎

步骤 9

过筛后的面糊，这时开始预热烤箱，150度

步骤 10

打发蛋清，先加几滴柠檬汁，分3次加糖，打至湿性发泡状态，我这个稍微过了点头，所以后面才会开裂。但是不影响味道啦。

步骤 11

先舀一勺打发好的蛋清进面糊里，翻拌，记得必须翻拌。

步骤 12

拌匀的面糊再倒回蛋清中，也是翻拌拌匀

步骤 13

拌匀好的面糊

步骤 14

倒入6寸模具

步骤 15

将模具放入一个装了2厘米水深的盘子里，放入烤箱最下层。150度，烤20分钟后，转130度，考60-70分钟

步骤 16

150度20分钟烤好时的状态

步骤 17

130度，52分钟时的状态

步骤 18

出炉啦

步骤 19

顶部开裂了，因为150度烤完时候忘记了，没有及时调整到130度，总体还不错。入冰箱冷藏四小时以上。

轻乳酪蛋糕的小贴士

40克糖不能再减了，不是很甜。

菜谱创建时间：2020-07-06 00:23:33