EAT热风炉版肠仔包

作者： 千纸鹤666

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 一直很喜欢EAT的风炉，刚刚拔草，用起来特别棒，做了肠仔包，成品非常不错👍想入手烤箱的朋友可以关注一下EAT，真心推荐🌹

用料

• A材料
• 高筋面粉 500克
• 全脂奶粉 25克
• 全蛋液 100克
• 水 210克
• 白糖 100克
• B材料
• 波兰液种 50克(制作方法在最后)
• 干酵母 8克
• 盐 6克
• 烤肠 12根
• 全蛋液 20克(刷表面)
• 沙拉酱 适量(装饰用)
• 马苏里拉芝士碎 适量(装饰用)

EAT热风炉版肠仔包的做法步骤

步骤 1

1:将A材料放进厨师机低速揉成团，放进保鲜盒入冰箱进行水合4小时(水合法夏天用实在是太好了有限的控制面温)

步骤 2

2:取出面团加入波兰液种和干酵母低速揉匀后转高速打3分钟后加入盐和黄油，同样低速搅打均匀转高速打至手套膜。

步骤 3

3:取出打好的面团在案板上摔打几下整理出一个光滑的面朝上放温暖湿润处醒发大约10分钟(面团粘手时可以用少许手粉)

步骤 4

4:醒发好的面团取出分割为每个86克，滚圆摆好(记住摆放顺序)放在温暖湿润处发酵20-30分钟

步骤 5

5:醒发好的面团依次从滚圆的第一个做整形，用手拍扁擀成椭圆形，把烤肠放在上面自上而下卷起来收好口，放在纸模里把接口压在下边。放在温暖湿润处继续发酵约50分钟

步骤 6

6:EAT热风炉190度预热(高于烘烤温度20度最佳

步骤 7

7:发酵好的面包取出在表面刷一层蛋液，撒芝士碎挤沙拉酱，放进预热好的EAT热风炉中160度大概13分钟左右。(根据自己烤箱脾气)

步骤 8

8:取出面包震盘晾凉。

EAT热风炉版肠仔包的小贴士

EAT热风炉外观质地没得说，精美大气，温度均匀稳定，可以多层同烤，爱了，真心推荐喜欢烘焙的朋友拔草。 这个量能做12个

菜谱创建时间：2020-07-05 22:28:24