低糖、低盐、低脂、无添加、健康补钙全麦吐司面包

作者： 蜂胶厨房

一直想整理的全麦吐司食谱，今天终于新鲜出炉了。这款全麦吐司第一次尝试时就成功了，所以超级超级适合新手操作。特意加了黑芝麻补钙，吐司特别适合上班族制作早餐用，当然正在减脂的伙伴也千万不要错过这款全麦面包哦～～

用料

• 高筋面粉 135克
• 全麦面粉 150克
• 白砂糖 10-15克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 酵母 3克
• 水 190克
• 鸡蛋 1个
• 淡味黄油 20克
• 黑芝麻 适量

低糖、低盐、低脂、无添加、健康补钙全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

上原料图先

步骤 2

将190克冰水倒入面包机内胆中，打入一颗鸡蛋。温馨提示：夏天需要使用冰水和面

步骤 3

在面粉中加入白砂糖、奶粉、食用盐，注意将酵母埋放到白砂糖另一侧

步骤 4

面包机启动自动和面功能，将面粉等固体混合物缓缓倒入水&蛋液体中（材料放入原则：先液体后固体）

步骤 5

将黄油切成小的块状

步骤 6

和面8分钟后按停止键，将黄油均匀放到面团上。重新启动和面程序，进行二次和面（我用的是美的老款面包机，单次和面程序耗时15分钟），和面10分钟后均匀撒入黑芝麻

步骤 7

和好的面团如图所示

步骤 8

准备一个容器表面抹薄薄一层食用油（建议用玉米油，玉米油无特殊味道，不会影响口感)，将面团移动到容器里。表面封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面均匀戳小孔，将面团进行一发(发面时间40-60分钟，注意最久不要超过60分钟）

步骤 9

补发一张和好面团的出膜视频

步骤 10

一发 发好的面团如图所示，面团体积已膨胀至原来两倍大，我大概发了50分钟

步骤 11

将面团均匀分成三等份，建议使用电子秤称量，这样做的吐司大小均匀。将面团滚圆(滚圆后的面团如图)，滚圆后盖上保鲜袋或保鲜膜将面团醒发15分钟

步骤 12

醒发后一次擀卷，擀好的卷盖上保鲜袋或保鲜膜二次醒发15分钟，醒发后进行二次擀卷（面团滚圆、擀卷方法可观看Tinrry老师的白吐司制作视频）

步骤 13

将二次擀好的卷放入450克吐司盒内

步骤 14

温水进行二次发酵(没有发酵箱的可以使用这种方法），发酵30分钟后将烤箱预热185度（建议将煮锅盖上锅盖）

步骤 15

吐司发酵至8分满后放入预热好的烤箱，中下层185度烤制35分钟

步骤 16

我家用的这种嵌入式烤箱，大家可以根据自家烤箱的脾气灵活调整温度和时间

步骤 17

将烤好的吐司放到烤箱烤网上晾凉，大概用时30分钟

步骤 18

将晾完的吐司装入包装袋进行回温，这个过程可以帮助吐司变得更加松软

步骤 19

将回温变凉后的吐司切片，这时的吐司变得特别柔软噢

步骤 20

将切片后的吐司装袋，常温保存可以放置2-3天

菜谱创建时间：2020-07-05 21:23:18