小美 肉沫茄子

作者： 曦乐娘

这是一道家常菜，软糯入口，好吃😋

用料

• 准备工作1
• 红薯粉 10g
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 白糖 5g
• 准备工作2
• 茄子刨皮切长条 400-500g
• 准备工作3
• 肥瘦兼半肉沫 80g
• 炒肉沫佐料
• 大蒜 2瓣
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 油 65g
• 豆瓣酱（可省） 15g

小美 肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作1:将一个空碗放主机，吊出称重，依次加入：10g红薯粉、15g生抽或味极鲜、5g老抽、5g白糖，搅拌均匀备用；

步骤 2

将茄子削皮、切长条备用；

步骤 3

将一个空碗放主机上，称80g肉沫（我喜欢肥瘦兼半）；

步骤 4

主锅加入65g油、2瓣大蒜切颗粒、80g肉沫、15g生抽、5g老抽（如果喜欢有点辣味，可以加15g豆瓣酱），然后设置7分钟/V/反转速度1爆香；1、在剩下4分钟时，从主锅盖洞口依次放入切好的茄子（注意不要被蒸汽烫），将速度调回反转小勺；2、在剩下2分钟时，从主锅盖洞口加入准备工作1混合好的酱料，将速度转到反转速度2，停留3秒，转回到反转小勺；3、在剩下30秒时，从主锅盖洞口加入葱花，将速度转到反转速度2，停留3秒，转回到反转速度小勺。

步骤 5

音乐响起，将炒好的菜倒出装盘；

步骤 6

软糯可口，下饭巴适👍

小美 肉沫茄子的小贴士

注意事项：1、炒茄子油是关键，如果介意这个油量，可以直接减到20g，但成品质量会有点影响；2、如果喜欢辣一点，可以在步骤4加相应的豆瓣酱；3、如果想要加配菜，可以在加茄子同时加青椒；4、以上步骤，大家认真看去理解它，然后就可以随心所欲按自己喜欢的口味进行改装了；5、如果炒的量有变化，可以自己增减烹饪时间，灵活运用。

菜谱创建时间：2020-07-05 21:04:05