自制冰激凌(无生蛋，原则是消耗临近保质期食材)

作者： 小学生最棒

今天想推荐一款自制冰激凌🍦。 推荐理由： 👉1.消耗临近保质期的淡奶油。 👉 2.不使用生鸡蛋（蛋黄）。怕蛋腥味或者怕生鸡蛋有细菌的。 👉3.夏天的标配，孩子们的最爱。 👏重申一下创作这篇的前提原则：消耗临近保质期食材。 所以，不要怪我用料不够考究，工具不够高级。不浪费食材原料，成品好吃，这就是王道！

用料

• 淡奶油 450克（根据冻冰激凌的容器调整。后面详细介绍）
• 糖粉 40克（大约用量为淡奶油的十分之一。）
• 饼干碎 适量
• 炼乳 适量（根据自己的需求）
• 巧克力碎 适量
• 葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干 适量（根据自己手头有的食材 以及自己的需求）
• 巧克力酱 适量（根据需求）

自制冰激凌(无生蛋，原则是消耗临近保质期食材)的做法步骤

步骤 1

👆 【图一】分3次加入糖粉打发淡奶油（450克）。打发容器提前放冰箱降温，打发过程也需要将打蛋盆放到冰块盆里操作。 糖粉与淡奶油重量的比例大约为1：10。你可以根据自己口味适量增减糖粉的量。 淡奶油的用量，你需要根据你最终冰冻成品冰激凌🍦的容器考虑，我的盒子是17cm*10cm*10cm 正好一满盒。供大家参考。

步骤 2

【图二】 看下面 👇 【图二】【图三】一起介绍

步骤 3

👆【图二】👆【图三】制作配料。 网红配方是用奥利奥饼干碎、巧克力豆，这两样烘焙店都有成品售卖，我是为了消耗临近保质期的食材，所以凑合了一下。 当然你也可以选择加入蔓越莓干、 蓝莓干，或者芒果等水果粒，水分大的水果别考虑，水分大了 成品有冰碴。

步骤 4

👆【图四】混合后的效果。

步骤 5

👆【图五】为了营造巧克力味冰激凌视觉效果，我挤入了巧克力酱。 当然也可以选择草莓酱樱桃酱，手边儿有啥就加啥。原则是消耗临近保质期食材！

步骤 6

👆【图六】调味儿。 这时你可以尝一下，甜度不够可以加入糖粉（不要加白砂糖，会有颗粒感）也可以加炼乳。 这个方子的好处就是可以边做边调整。我选择了炼乳，因为炼乳临近保质期了。 来～重申一下原则：消耗临近保质期食材！👏

步骤 7

👆【图七】装盒冷冻。 你可以根据你的冰激凌容器调整配方。我这个盒子大约是17cm*10cm*10cm。450克淡奶油打发后加入各种配料正好做了一盒，供大家参考。 做多了也没关系，可以涂抹蛋糕🎂🍰、切片面包🥪🍞 或做木糠杯🥛。

步骤 8

👆【图八】成品效果图。 我手劲小，虽有冰激凌勺在手依然没有捯饬成球形。 网上也有很多做冰激凌的配方，大多使用生鸡蛋，我比较担心生鸡蛋有细菌，相信很多妈妈也有此担心，这个方子就很好的避免了这一点。 另外，此方子对每个配料的重量要求没有这么严格，大家可以根据自己的口味调整配方，喜欢抹茶味的，可以将巧克力酱换成抹茶粉。 也可以不加饼干碎和巧克力碎，换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干+香草粉，变成朗姆酒香草味冰激凌。 亦或是加入芒果酸奶混合物，变成芒果酸奶冰激凌。 炎热的夏季暑期，和孩子在家DIY吧。

自制冰激凌(无生蛋，原则是消耗临近保质期食材)的小贴士

敲黑板啦！ 【1】淡奶油一定放入冰桶（冰块、冰水均可）进行打发，尤其夏天。温度过高影响打发效果。你可以先准备其他食材，再打发淡奶油。如果一定要先打发，那么打发完放入冰箱冷藏再准备其他食材。 【2】选择加入水果粒的，需要选择水分小的水果，切小块。因为水分大容易使成品有冰碴，影响口感。 【3】关于饼干碎。（网红配方为奥利奥饼干碎，本着消耗临近保质期食材的原则，你也可以选择手头有的饼干、威化等甚至是葡萄干、蔓越莓干等果干。 【4】重申一下原则：消耗临近保质期食材。所以，不要怪我用料不够考究，工具不够高级。不浪费原件，成品好吃才是王道！

菜谱创建时间：2020-07-05 16:59:24