丝瓜溜肉片

作者： 香水厨娘

用料

• 丝瓜 4根
• 肉 80克
• 小米辣一个，小葱半拫，姜三片，蒜末
• 盐 2小勺
• 鸡粉 半小勺
• 肉片上浆材料
• 蚝油 1勺
• 东古一品鲜生抽 1勺
• 胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 油 一勺
• 蛋清 10克

丝瓜溜肉片的做法步骤

步骤 1

丝瓜用刮皮刀刮去外皮洗净。

步骤 2

肉切片。

步骤 3

切好的肉放到碗里用蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，淀粉不要放的太多，有薄薄一层就可以，少放一点油防粘连。放好所有食材用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。

步骤 4

丝瓜切长条块。

步骤 5

盆里放水放入丝瓜，放入盐泡三分钟。泡好捞出备用

步骤 6

锅里烧开水，放入一勺盐，一勺油。

步骤 7

倒入丝瓜。

步骤 8

丝瓜烫15秒捞出控干水分备用。

步骤 9

热锅凉油放入肉片炒散，盛出来备用。

步骤 10

炒锅内放入油，倒入葱姜蒜小米辣炒香。

步骤 11

放入丝瓜快速的翻炒。

步骤 12

快速的放入精盐，

步骤 13

放入肉片翻炒几下，

步骤 14

放入鸡粉，放入一勺水淀粉，快速翻炒几下出锅。

步骤 15

出锅装盘，炒这道菜的速度一定要快，时间要短。

步骤 16

非常美味有营养。

丝瓜溜肉片的小贴士

一，丝瓜在盐水里泡，防止炒好的菜变黑，能够防止氧化。 二，炒这道菜，把所有材料准备好，炒的时间要短，速度要快。 三，肉上浆放到冰箱冷藏里15分钟到半小时，效果最佳。

菜谱创建时间：2020-07-05 15:23:59