北海道吐司

作者： 阳光下的路

家人最喜欢的一款吐司，经常做，细腻柔软，放三天，口感还是很好的，尽量不要放三天😂太热会坏的

用料

• 高筋粉 500
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 干酵母 5克
• 冰牛奶 110克
• 淡奶油 140克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 水 100克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好波兰种，或者想快，临时做也是可以的，波兰种，高筋粉取100，酵母取1克，比手温高一点点的温水100.混合均，上图是波兰种一小时后的效果，好多气孔，这样可了

步骤 2

波兰种好了后，加入剩下的400克高粉，蛋，酵母4，糖60，奶粉30.淡奶140，冰牛奶110(看面粉吸收程度，可以先少放10克)，我按配方，略湿，但是做出来更柔软，只是整型有点沾手，这些混合，厨师机先低档，再高档，揉成光滑，加入盐和黄油，继续揉

步骤 3

揉成这样的薄膜就可以了，一只手拍，一只手拉膜😂😂，面粘手，全程带手套😂

步骤 4

揉面到第一次发酵，温度控制在28度内，所以前面为什么要冰牛奶，为了控制面团升温太高，上图是发酵一小时后，是原来的两倍大即可，别发太过了😂

步骤 5

发酵好的面团，分6等份，一个170左右，整圆就好，方法随意

步骤 6

这是之前做全麦吐司的图片，小面团松驰20分后，开始整型，先把圆的擀长条，卷成这样就可以，继续松驰20分

步骤 7

擀细长条，卷卷卷

步骤 8

松驰好后再擀长，卷起，这次放吐司盒进行二次发酵，

步骤 9

盖膜发酵成七分满，预热烤箱

步骤 10

八分满就要盖上盖子，送入烤箱下层，上下195度45分

步骤 11

奶香十足，松软细腻，停不下来😋😋😋

北海道吐司的小贴士

配方是两个450克吐司盒，波兰种提前做哦，这款吐司水份多，怕粘手带塑料手套哦，记得，出炉马上倒出放凉网上，个人觉得侧着凉比较好😜

菜谱创建时间：2020-07-05 15:21:09