自制汉堡

作者： 李文文906

用料

• 面包坯子
• 金像高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 水 130克
• 燕子酵母粉 5g
• 白糖 50克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 肉馅：
• 鸡腿两个
• 奥尔良腌料 根据鸡腿肉适量克
• 葱，姜，洋葱，胡萝卜 1个
• 料酒，蚝油，生抽，味极鲜
• 鸡蛋，淀粉，面包糠
• 西红柿，生菜

自制汉堡的做法步骤

步骤 1

将汉堡批的材料放入厨师机中混合均匀（黄油除外）。成团后加入黄油，高速搅拌至有筋膜出现。

步骤 2

取出面团揉成团，醒发20分钟。

步骤 3

分成80g左右的剂子，滚圆，烤箱中35°加水醒发至两倍大

步骤 4

喷水蘸上熟白芝麻将放入纸模具中，继续发酵至模具满。

步骤 5

模具满了以后如上图烤箱上下180度，加热18分钟。

步骤 6

略上颜色后加盖锡纸。烤制到时间到颜色刚刚好，可根据自家烤箱脾性进行相应调整。

步骤 7

出炉放在晾网上晾凉。

步骤 8

馅料就像活饺子馅一样，将鸡腿先用奥尔良腌料腌制一晚，我是第2天开始做的，然后将鸡腿去骨切碎放入那个绞馅机里头搅碎，然后加洋葱沫。胡萝卜葱段搅碎，放入油锅翻炒拌入鸡肉馅儿中，顺一个方向搅打至上劲。根据个人口味儿加入盐，蚝油，生抽料酒。最后我是找了一个圆形的盖子，将肉馅压死在圆形的盖中盖中，要垫一个保鲜膜，压好后保鲜膜，包好放在冰箱里冷冻，随时吃的时候随时放在电饼铛中煎炸至熟。小孩比较喜欢吃带有面包糠的酥脆感觉，所以煎炸定型后取出裹蛋糊，然后蘸取面包糠，再进行复杂杂至两面金黄，放在盘中备用。

步骤 9

放在电饼铛中煎至两面金黄

步骤 10

取一个面包胚，用细长的刀将其从中间割开分成两半，然后放入炸好的鸡块，也可以煎鸡蛋，然后放上芝士西红柿片生菜或黄瓜，美美的汉堡就完成啦。

步骤 11

色泽诱人，营养丰富

步骤 12

孩子爱吃，营养丰富健康，比去外面买的货真价实🥳

菜谱创建时间：2020-07-05 14:32:55