香辣烧鸭腿（看着就流口水）

作者： 清风徐来_冯小厨

先卤香，再油淋，色香味俱全，看着就流口水。

用料

• 鸭腿 3只
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3个
• 蒜苗 1根
• 八角 2个
• 干辣椒 10个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒左右
• 白芷 2片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐巴 2小勺
• 红糖 适量
• 辣椒面 适量
• 鸭腿 只

香辣烧鸭腿（看着就流口水）的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗干净，烧开水，放开水焯水1分钟左右捞出再次洗干净待用。

步骤 2

准备好香料。

步骤 3

热锅烧油，5成热调中火，倒入香料炒出香味。

步骤 4

倒入冷水，预测可以稍微没过鸭腿。

步骤 5

放入鸡腿，倒入适量料酒、老抽、生抽、红糖一小块、两小勺盐巴。大火烧开，转中火炖5分钟后，再转小火炖50分钟左右。（此过程尝下汤汁是否合适，进行微调味道哦）

步骤 6

出锅前5分钟倒入蒜苗（即转小火炖25分钟左右的时候放入）。

步骤 7

加入适量辣椒面(喜欢吃辣就多放)，大火收汁，这个汁收的越少越好，注意不要焦了。

步骤 8

捞出晾干或者用厨房纸吸一下汤汁(防止后面。

步骤 9

锅里放多一些油，油8成热后，淋到鸭腿上。淋五六遍以后翻面淋（请注意翻面的时候一定记得先关火，防止油温过高烫伤）。

步骤 10

鸭腿翻面，继续开火热油，淋五六遍即可。

步骤 11

油淋好的鸭腿，香得很。

步骤 12

好吃。

菜谱创建时间：2020-07-05 12:56:23