卡通戚风教程｜史上最可爱的维尼和小猪戚风蛋糕

作者： 郑小妮的甜品巷

网路上也没有很详细完整的教程，就研究总结一下，事无巨细的来分享给大家啦～细心看，你也一定可以拥有这个萌萌的卡通蛋糕！第一次做，找一个相对简单易操作的来下手～

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 白糖 25克
• 水 40克
• 玉米油 40克
• 面粉 65克
• 蛋白 4个
• 白糖 60克
• 其他
• 黑巧克力 眼睛部分
• 色素 红/黄

卡通戚风教程｜史上最可爱的维尼和小猪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

空蛋壳+分离蛋白：敲出一个小洞(无名指可以进出大小，为之后清理蛋膜做准备).分离出蛋白,进冰箱冷藏

步骤 2

清理蛋壳膜：把空蛋壳泡在温水里5分钟，用无名指来回摩擦蛋壳底部，相信我，很快就会搓到蛋膜，清理干净后，烘干备用.（⚠️一定仔仔细细的清理，这是做好圆滚滚戚风仔的关键❗️）

步骤 3

蛋黄糊 a.把25g白砂糖倒在蛋黄上，打蛋抽充分搅拌 b. 加40g水，边倒边搅拌 c. 加40g油，搅拌充分至细腻均匀.

步骤 4

加过筛的面粉，用蛋抽边转盆边搅拌，蛋糊划过去，有明显痕迹

步骤 5

蛋白霜：分三次加糖打至有小尖角 5.混合蛋白霜和蛋糊，分三次（⚠️不要完全搅匀，因为调颜色需要更多的搅拌） 6. 蛋糕糊平均分成4份，用牙签沾取色素，搅匀：浅粉/桃粉/红色/柠檬黄

步骤 6

2份面糊倒入模具中，一半浅粉，一半深粉,至2/3的高度（剩余面糊倒在烘焙纸上抹平，用来裁剪做小猪的耳朵鼻子）

步骤 7

红黄两色面糊装进裱花袋，黄色挤入鸡蛋壳至1/3处，再挤红色面糊至2/3处，微震气泡，同理装入半球模具，剩余面糊挤在烘焙纸上，进烤箱：160度，a. 游泳圈模具：40分钟; b. 边角余料烘焙纸上：10分; c. 半圆+鸡蛋壳戚风：20分

步骤 8

破壳而出的鸡蛋壳

步骤 9

融化巧克力，装进裱花袋中，挤出大小1厘米圆形，放冰箱定型后取出(眼睛👀) ✂️裁出小猪需要的三角形，半圆形，做鼻子耳朵，维尼熊的半圆形做耳朵

步骤 10

大功告成啦～ 是不是很萌很可爱～

菜谱创建时间：2020-07-05 12:42:33