松软咸香的肉松面包卷

作者： 小呀小太阳吖

以前上班的时候最爱买肉松面包卷跟肉松蛋糕卷，每天上班途中我都会去买一个，有时候去晚了就没了。感觉怎么吃都不会腻，我记得好像是3块5一块。 现在自己学了烘焙，想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的，当然吃起来比外面的更加好吃了。 松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻

用料

• 金龙鱼面包用高筋小麦粉 185克
• 金龙鱼臻选糕点用小麦粉 55克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 30克
• 全脂奶粉 10克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 纯牛奶 135克
• 黄油 25克
• 肉松面包卷表面食材：
• 全蛋液 适量
• 葱叶 适量
• 熟白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

松软咸香的肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)

步骤 3

先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。

步骤 4

中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。

步骤 5

室温发酵到两倍大。

步骤 6

发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。

步骤 7

利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。

步骤 8

用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大

步骤 9

二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。

步骤 10

发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。

步骤 11

发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)

步骤 13

烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。

步骤 14

凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。

步骤 15

利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。

步骤 16

定型好后。

步骤 17

切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。

步骤 18

成品图。

步骤 19

成品图。

步骤 20

咬一大口，柔软咸香，大大的满足。

松软咸香的肉松面包卷的小贴士

液体建议预留10克左右，视面团干湿度酌情添加。夏天揉面用冰液体，厨师机绑上冰袋。

菜谱创建时间：2020-07-05 12:36:58