咖喱牛肉

作者： 泥娃娃的美食笔记

用料

• 牛肉 1000克
• 咖喱 适量
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 盐 适量

咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

老板说给我们选肉肉的时候，贴皮膜基本都去掉了，所以贴筋膜，贴肉膜都不用动

步骤 2

我习惯把牛腩切成1厘米见方，之前把牛腩上的白色都剔除了，只留瘦肉，被肉肉群的小伙伴批评浪费，那都是精华😂

步骤 3

关键点：一定用冷水下锅，焯一下血沫出来就可以了。

步骤 4

漂洗掉血沫的肉，换热水！加一些绿茶，放一勺料酒，大火烧开后，改小火炖3个小时。如果喜欢用高压锅的，可以用高压锅，牛肉不花功夫不容易烂。

步骤 5

有时候我也会另外用牛腿骨熬好高汤速冻，直接牛腩➕高汤去炖，就不放热水了。

步骤 6

牛肉炖的时候，可以准备配菜，土豆切好后可以放水里，防止氧化。小伙伴提醒我，洋葱晚一点和进入，儿子不太爱吃硬的，所以这里我就一起炒了。

步骤 7

左边是炖了3个小时的牛肉汤，大半锅的炖了只剩这么多汤汁，精华呀！

步骤 8

咖喱我会用到两种，一种是粉状，一种是酱，混在一起味道很丰富

步骤 9

粉状的会辣一些，膏状的口感柔和一些

步骤 10

把炒好的配菜，咖喱和椰浆（3：1比例）一起倒入牛肉汤，加些盐，大家口味不一，所以调味品的量可以先少给点，尝一尝再调整。继续炖到收汁就行，浓稀看个人喜好。

菜谱创建时间：2020-07-05 10:00:15