干笋焖子鸭

作者： mine_

就是笋干炒鸭。简单材料版！让你不用东跑西转就快速品尝到美味～

用料

• 子鸭（切小块） 超市卖的一盘或一只都可
• 干笋丝 笋与肉比例为1至1.5：1
• 八角
• 大蒜
• 干辣椒或小尖椒
• 姜片
• 料酒
• 老抽

干笋焖子鸭的做法步骤

步骤 1

先将原生态干笋热水泡0.5--1小时，切细丝。如果是已处理好的袋装干笋丝只需直接冷水泡0.5小时。然后干锅小火炒干备用（不用放油盐！）

步骤 2

鸭肉切小块。切些油多的皮待用。

步骤 3

蒜拍松，剥皮；姜切薄片，辣椒切小去籽备用。

步骤 4

干、净锅放鸭皮炒出油。放八角、蒜、姜片小火炒香（看到姜快干的样子)。

步骤 5

加油烧热（如不是整只鸭可不加）。放入子鸭块，大火爆炒，至出油出水。两三分钟后水份稍，放料少量酒老抽调味。放辣椒。

步骤 6

翻炒均匀后放已炒干水份的干笋丝。放盐，翻炒均匀后放水到2/3，（可放一小冰糖或一小勺白糖）加盖小火焖20分钟。

步骤 7

大火收水，出锅。

干笋焖子鸭的小贴士

1.鸭切小块易入味。2.鸭一般都出油多。鸭皮炒出油后可先不另放油。等爆炒差不多时，不够再加。太油了可腻。3.如果是一只鸭，最后焖25-30分钟较好。4.出锅前尝尝不够咸可加盐。

菜谱创建时间：2012-07-01 01:33:59