人间鲜美滋补汤——松茸墨鱼竹荪排骨汤

作者： butterflyvv

松茸：是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，有“菌中之王”的美誉。是松栎等树木外生的菌根真菌，新鲜的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，菌柄较粗，菌盖较小。松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。 竹荪：又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。 墨鱼：含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。 无论是松茸，还是竹笋，都是非常珍贵的食材，加上海里的墨鱼，这三种食材加排骨搭配起来，是我在家做过最鲜美的滋补汤。鲜的眉毛都可以掉了哒～当然成本也不菲，一小碗需180+的成本了。

用料

• 松茸干 20g
• 排骨（或棒骨、脊骨） 500g
• 干木耳 20g
• 竹荪 20g
• 墨鱼干 100g
• 生姜 5片
• 大葱葱白 两根
• 盐 适量

人间鲜美滋补汤——松茸墨鱼竹荪排骨汤的做法步骤

步骤 1

将墨鱼常温水浸泡2小时以上，需要处理，去掉鱼骨和黑色表皮；松茸、黑木耳浸泡半小时，好的云耳不需处理，有一些大的木耳需要剪掉根部；竹荪浸泡十几分钟，可以在浸泡前加少许盐，竹荪需要修建根部和网状菌伞部分，保留枝干部分。（见图）

步骤 2

全部处理后，将排骨洗净焯水，（焯水过程：水开后，加入2片生姜和2段大葱，放入排骨，将排骨煮沸腾后，捞出浮末和姜片、葱段，放入处理好的墨鱼干，加入新鲜的葱段和姜片，大火煮开15分钟。）请注意水一定要放适量，由于食材很多，水放少了，万一压干压焦，心都会滴血哒……

步骤 3

加入洗净的木耳、竹笋，适量盐，放入高压锅压40分钟，盛出享用。

步骤 4

竹荪小可爱，你在哪？！！😂😂

菜谱创建时间：2020-07-04 20:11:28