椒麻田鸡

作者： 被教书耽误滴小厨

大家的童年应该都有这道菜的香味！现在能买到的田鸡应该都是家养的吧。味道虽不比小时候的香，但偶尔拿来回忆童年还是不错的！

用料

• 田鸡 15只
• 姜 6片
• 红肉椒 2个
• 大青椒 2个
• 小米辣 5个
• 大蒜 6瓣
• 花椒 一把
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量

椒麻田鸡的做法步骤

步骤 1

市场上买回的杀好剥好的田鸡一定要认真的再处理一遍，一只只的清洗特别是残留的内脏组织，剪去手脚，齐腰斩断😂😂😂

步骤 2

放入姜块，撒上适量食盐，倒入三勺料酒，拌匀腌制30分钟！

步骤 3

用这个时间准备配料！ 花椒是我的御用配料，姜蒜适量，注意蒜瓣不必切很碎！青红二椒主要作用是提升菜的颜值，实力派还是5颗默默无闻的小米椒！这个世界就是这样既看脸又现实😀

步骤 4

田鸡过油！ 锅中倒入炒菜两倍的油，油热后倒入腌制好的田鸡！中火过油，可适当翻炒，确保雨露均沾！

步骤 5

待肉变色后即可捞出备用！喜欢干锅口感的可以炸时间稍长点儿！

步骤 6

倒入适量油，油热率先倒入花椒，以保证花椒味道的纯正！待闻到浓烈的麻辣味儿再倒入姜，蒜进行翻炒！

步骤 7

倒入田鸡，翻炒，翻炒！使花椒均匀分布！

步骤 8

加入两勺生抽，瞬间激发食欲！

步骤 9

加入50毫升温水烧两三分钟，再加入颜值担当的青红二椒！！！

步骤 10

考虑到毕竟是兽类，建议多烧几分钟放心一些！实在馋不住了就起锅！一个人悄悄的吃起来！唇齿间麻麻辣辣，田鸡肉又嫩又香！！！ 可以喊一瓶酒陪你吃！🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2020-07-04 14:42:14