懒人手揉培根咸蛋黄火山小面包🌋（乳清版）

作者： 耶耶林

不需要厨师机也不需要任何工具！！！！！ 只需要搅搅搅和时间！懒人福音！！真的超级简单！！！ 因为之前做了cheese，所以把液体换成了乳清，更香了～～～～ 参考了以下两个方子结合起来的！！ 手揉 https://www.xiachufang.com/recipe/102209285/ 原方 https://www.xiachufang.com/recipe/104164252/

用料

• 面团
• A
• 高筋面粉 300克
• 乳清 150克
• 鸡蛋 1个50g左右
• 糖 10克
• 盐 4克
• B
• 酵母 3克
• 常温水 10克
• 黄油 20克
• 馅料
• 培根 5片
• 咸蛋黄 5个
• 马苏里拉芝士 160g克
• 丘比沙拉酱 1勺

懒人手揉培根咸蛋黄火山小面包🌋（乳清版）的做法步骤

步骤 1

材料一览～盐先倒盆子里了！

步骤 2

慢慢加入乳清（或其他液体），液体量视面粉吸水量而定，一边倒一边搅，变成絮絮的时候就下手揉下看看情况，千万别一股脑往里倒，如果鸡蛋过大就少加点液体～

步骤 3

揉成这样，很随便ಠ_ಠ盖上盖子或者保鲜膜静置一小时左右（夏天的话室温一两小时没问题，但要是想长时间静置就放冰箱）

步骤 4

静置一小时后膜可以拉成这样了～

步骤 5

开始放酵母，一定要用耐高糖的！！！加点水（10g）融合之后倒入面团

步骤 6

揉揉揉把酵母液揉进面团去，戴上手套好操作些，不然粘手粘到怀疑人生

步骤 7

加黄油继续揉，也很粘手，⚠️但千万不能加手粉，用刮刀辅助下！强烈推荐戴手套🧤

步骤 8

揉得像块破布，但是没关系一会就吸收完了，大概三四分钟左右

步骤 9

盖上盖子一发，我发了四十分钟左右，天气热，搓个洞不回缩就好了

步骤 10

培根不放油先炒下，边缘稍微焦焦的

步骤 11

马苏里拉芝士（速冻里拿出来的话需要解冻）、咸蛋黄（生的话需要先放到烤箱里150度5分钟烤下，流油就熟了）、培根混匀，还加了一些沙拉酱增加黏性

步骤 12

揉成八个球

步骤 13

面团分成八个，一个66g

步骤 14

盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 15

包住

步骤 16

我的整形有点丑(◐‿◑)

步骤 17

二发至1.5～2倍大就可以了，天气热我大概发了三十分钟

步骤 18

预热烤箱190度，筛粉剪口，想爆浆出来多点就剪大些

步骤 19

进烤箱上下火190度烤20分钟左右，观察下上色，如果浅了可以最后五分钟提高上火温度（每家烤箱不一样看着来）

步骤 20

喷了

步骤 21

都是熔岩😍

步骤 22

待喷发火山🌋

步骤 23

有些没喷出来，可能口太小了😂

步骤 24

不用机器也不怎么要揉也可以拥有这么软的包！！！！！！！！！！！！趁热吃还会拉丝！！！！！！！！

菜谱创建时间：2020-07-04 13:58:30