意大利传统家庭版提拉米苏

作者： 西西里菇

Recitta Tiramisù 曾经我不爱吃Tiramisù，直到有一次在米兰一家当地的隐秘小店吃到了作为饭后甜点的提拉米苏，这才一发不可收拾！ 回家之后搜了很多意大利语菜谱，又为了看懂菜谱自学了意大利语😂试了三种不一样的菜谱做出来了自认为很还原当初那一次的口感🥰提拉米苏来自Veneto州，所以自然是那里的方子最正宗啦！超级简单，不妨来试试！

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 手指饼干 100g
• 意式浓缩 Espresso 2杯
• Mascapone芝士 250g
• 糖 30-40g
• 可可粉 适量
• Marsala Wine 70ml

意大利传统家庭版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，分别置于两个大碗之内。将Mascapone Cheese（马斯卡彭芝士）全部加入蛋黄碗内，手动搅拌或电动搅拌都可。混合均匀。

步骤 2

这时候煮浓缩咖啡，摊凉至常温，加入Marsala Wine。80ml浓缩咖啡，加入80ml的Marsala Wine，这样的混合最像我在米兰吃到的版本。

步骤 3

蛋清碗内加糖，打发蛋清，用电动搅拌器比较快。打发至鱼眼泡的时候加入另一半的糖，继续打发至泡沫硬挺有尖角。

步骤 4

将打发好的蛋清分两次与蛋黄芝士混合，手动搅拌均匀无明显块状物就可以了。

步骤 5

将手指饼干打开，一根一根蘸着浓缩咖啡+Marsala Wine，铺在容器底部，直至铺满一层。注意不要蘸太久！饼干容易融化。

步骤 6

加入准备好的蛋黄芝士酱，铺满饼干直至看不见饼干。

步骤 7

重复上一步，铺第二层蘸好咖啡+酒的饼干，再铺满蛋黄芝士酱。将蛋黄芝士酱顶部抹平整，完成！

步骤 8

放入冰箱冷藏一晚，6-12小时都可以，放一天也没问题。吃前取出，撒一层可可粉就可以吃啦！吃多少撒多少可可粉，下次吃前再撒，否则可可粉就受潮啦！

步骤 9

是不是很赞！

步骤 10

可可粉长这样！

步骤 11

Marsala Wine长这样！

意大利传统家庭版提拉米苏的小贴士

1. 正宗版不需要奶油！也不需要吉利丁片！ 2. 鸡蛋是生的，担心不卫生的可以在蛋黄里加入少量Marsala Wine做一点消毒。但我没试过口感。 3. Veneto州最传统的做法是不加入蛋清，只用蛋黄芝士酱的！所以大家也可以试试不加蛋清，也非常好吃！ 4. 意式浓缩一定要越苦越好，Americano不可以取代意式浓缩！也不可以用朗姆酒取代Marsala Wine。都不正宗。 5. 喜欢甜味浓厚的可以自己斟酌加糖，50g也很好吃！我一般两勺半砂糖就足够了。

菜谱创建时间：2020-07-04 13:20:56