东北炸三样

作者： 追你跑丢鞋

今天做个东北老菜，炸三样，可惜没有买到鸡冠油，用五花肉代替也一样好吃。 传统的东北炸三样包括猪腰子，猪连体，鸡冠油。在用肠油、肥肉等㸆大油时放入猪腰子和连体一起炸至熟透干香，撒点盐面或蘸着椒盐吃相当美味。 因猪油和动物内脏含有大量的胆固醇，现在的人们为了身体健康已经很少吃了，不过在我小时候只有在杀年猪后，家里㸆大油时才能吃到炸三样，猪内脏通过油炸没有了异味，吃起来特别特别香，其实小孩子吃不上几口，都被大人们喝酒吃了。现在这些猪内脏很容易就能买到，我也偶尔做上一两次，可以肆无忌惮的解解馋了。😉😉😉 *注:猪连体也叫沙肝，就是猪的脾；鸡冠油就是猪大肠上的猪油，卷曲的形状酷似鸡冠子；猪腰子不用解释了，就是猪的肾脏。

用料

• 猪腰子 2个
• 猪连体 2个
• 猪五花肉 50克
• 料酒 适量
• 秘制烧烤了 适量
• 辣椒面 适量

东北炸三样的做法步骤

步骤 1

准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。

步骤 2

腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。

步骤 3

切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。

步骤 4

腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

步骤 5

起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

步骤 6

炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。

步骤 7

成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。

菜谱创建时间：2020-07-04 13:16:00