椒香桂花鱼

作者： Serenity_Qin

用料

• 桂鱼（鲈鱼替代） 1条（约1.3斤）
• 湖南青椒 1支
• 湖南红椒 1支
• 鲜花椒 30g
• 蒸鱼豉油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 红薯粉 适量
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 糖 适量

椒香桂花鱼的做法步骤

步骤 1

准备 1.起鱼、片鱼、青红椒各1支切圈 2.鱼骨头300g，放姜片10g，糖0.2g，白胡椒粉0.2g，盐1.2g，抓匀，生粉1.5g，拌匀，放麻油2g，花生油10g，拌匀，摆盘，水上汽后蒸4~5min，挑去姜片； 3.水淀粉（20g红薯粉+清水20min取沉淀） 4.鱼片150g，胡椒粉0.1g，糖0.2g，盐1.5g，拌匀抓粘手，放入水淀粉，油封面

步骤 2

做法： 1.水烧开后，放入静置的鱼片（鱼片放入前搅拌散开），待完全变白后，捞起，放在蒸好的鱼骨上 2.热锅放油，约100℃，放花椒30g，炒出味，放青红椒圈，炒香，起锅摆盘，淋上蒸鱼豉油。

椒香桂花鱼的小贴士

1.只要放水里的都是用红薯粉，炒的用绿豆粉或土豆粉。

菜谱创建时间：2020-07-04 12:44:09