卤肉饭 铸铁锅 珐琅锅

作者： Cynthia辛西娅

卤肉入口即化、肥而不腻，瘦而不柴 味道绝了

用料

• 带皮五花肉 400克
• 洋葱 半个
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 5个
• 青菜🥬 5颗
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 半块
• 干辣椒 3个
• 花椒 15粒
• 葱 半根
• 姜 3-4片
• 老抽 3勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 20克
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 五香粉\十三香 1勺
• 鸡精 1勺

卤肉饭 铸铁锅 珐琅锅的做法步骤

步骤 1

先来听这段炖肉的声音 口水都流出来了有木有

步骤 2

五花肉 用清水浸泡十几分钟

步骤 3

五花肉冷水下锅 加点料酒 煮出血沫后捞出 用水冲干净

步骤 4

沥下水份 切成0.5CM小丁

步骤 5

全切好的五花肉丁

步骤 6

洋葱切丁

步骤 7

香菇切丁 我用的鲜香菇 干香菇提前泡好 鸡蛋煮好剥皮备用

步骤 8

备好 葱 姜 花椒 桂皮 八角 香叶 干辣椒 冰糖

步骤 9

锅烧热后加入油 先炒洋葱丁

步骤 10

炒软后盛出来备用

步骤 11

刚才炒洋葱丁的油 放入切好的五花肉丁

步骤 12

加入姜片

步骤 13

小火慢慢煸炒出油

步骤 14

然后加冰糖 再小火继续炒

步骤 15

冰糖炒化了稍微上了点色就可以加葱 香叶 八角 花椒 桂皮 干辣椒 炒过的洋葱丁 香菇丁 继续加盐 十三香 鸡精 料酒 生抽 老抽 耗油 煸炒均匀后加水 水量一定要超过食材

步骤 16

然后把食材全部倒入铸铁锅

步骤 17

煮一会就可以放剥好的鸡蛋

步骤 18

大火烧开后 调小火盖盖子煮一个小时 或炖到汤汁浓稠即可关火

步骤 19

开水加点盐 油 烫些小青菜

步骤 20

米饭一碗 淋上做好的卤肉 加点小青菜 配上卤蛋 真的不用再去外面吃卤肉饭了

步骤 21

一定要淋上一大勺汤汁

步骤 22

美味可以治疗一切综合症吧

菜谱创建时间：2020-07-04 12:07:29