简易好味广式豉油鸡

作者： 为食猪妈咪

鸡要用好鸡，不能冻鸡哦(´-ω-`)

用料

• 走地鸡 一只
• 姜 八九大片
• 红葱头 五六个
• 泡发好的冬菇 三四朵（可不放）
• 李锦记红烧汁 若干
• 李锦记薄盐酱油 若干
• 客家黄酒 若干
• 冰糖 少许（若黄酒够甜就不用放）

简易好味广式豉油鸡的做法步骤

步骤 1

1. 杀干净的鸡全身抹一层薄盐，鸡肚子塞入之前准备好的姜片和红葱头。腌二三十分钟。 2. 腌好后，像图片这样斩开，掰成一个平面。前前后后再搽一点花生油。 3. 然后热锅下稍多的花生油烧热、放入从鸡肚子掏出来的红葱头和姜片以及泡发好的冬菇（全部材料先用厨房纸擦干水防止热油遇水分溅） 4. 翻炒出香味后，材料拨开一边，把整个鸡放入锅，转着锅中火煎一圈，反面后也一样操作。

步骤 2

两边煎一会后（不要煎到发硬金黄），倒入三种酱汁，大概比例是—— 红烧汁3：薄盐酱油1：客家黄酒2 总量根据你的鸡大小以及锅的深浅，控制在鸡的周围溢出一圈能够用勺子舀出的程度。 （酱汁烧开之后可以拿调羹尝试一下咸度，适量增减各种比例，也可以兑点水，调至各人合适的口味为止） 然后全程中小火慢慢把酱汁浇灌至鸡身上，正面反面如是。 可参照如下小视频：

步骤 3

如此反复浇灌至拿支竹签或者筷子从鸡大腿肉最厚的地方插入，拔出后无血水然后把火调至最小一朵，盖上锅盖焖两分钟即可。

步骤 4

出炉降温后，斩件摆盘。 多出来的酱汁可以另外盛出来蘸着吃。

简易好味广式豉油鸡的小贴士

如没有较甜的客家黄酒，可用糯米酒加冰糖勾兑。 或者白兰地酒加冰糖勾兑。

菜谱创建时间：2020-07-04 10:48:18