广东名厨改良版“广式”鲜辣汤

作者： 万家乐快乐厨房

最近几天，关晓彤妈妈版「解馋鲜辣汤」圈粉了，小乐请到顺德十大名厨孔庆聪老师，演绎广式“鲜辣汤”，充分发挥食材的鲜味，清淡爽口，喜欢鲜爽美食的小伙伴不要错过哦~ 食材可以替换为自己喜欢的肉类和蔬菜，用量可以根据家人数量调整。

用料

• 鸡汤
• 鸡胸肉
• 山药
• 鱿鱼
• 胡萝卜
• 海带
• 木耳
• 金针菇
• 黄花菜
• 葱花
• 姜末
• 蛋液
• #调味料
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 鲜辣汁
• 鸡精
• 盐
• 糖
• 淀粉

广东名厨改良版“广式”鲜辣汤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉、山药、鱿鱼、胡萝卜、海带、木耳切丝；

步骤 2

胡萝卜、黄花菜、木耳、金针菇焯水，捞出后，放入山药焯水，最后鸡胸肉、鲜鱿鱼焯水；

步骤 3

起锅烧油，油热后放入葱姜爆香，倒入准备好的鸡汤；

步骤 4

依次加入少许盐、糖、鲜辣汁、生抽、老抽和香油；

步骤 5

把焯过水的配菜放入锅中，再倒入鸡肉和鱿鱼，煮沸；

步骤 6

依次倒入水淀粉，蛋液，煮1-2分钟，放胡椒粉，出锅；

步骤 7

撒上葱花和香菜。

菜谱创建时间：2020-07-04 09:41:32