【好吃不胖】可可魔芋蛋糕👅媲美年糕口感

作者： 小森林轻食

魔芋可可蛋糕🍰 【一刷】 11个小纸杯总热量821千卡（75千卡/个） 也就一个水煮蛋的热量（不过让我选的话宁愿吃鸡蛋🙊我爱鸡蛋） 我是没有严格控制热量～只是单纯想尝尝魔芋蛋糕的味道，蛋糕体湿润，有点糯米蛋糕的意思，口感黏黏滑滑的，掰开会有拉丝，这次代糖加得少，甜味淡淡的。好在加了点巧克力豆，偶尔咬到会有种吃巧克力蛋糕的错觉[偷笑] 【想要热量更低🔥牛奶可以用脱脂的或者用水代替，椰子粉用魔芋粉代替，不加巧克力豆，鸡蛋只用蛋清不用蛋黄，这样热量就卡掉大半啦～】 【二刷2020.10.31更新】 视频是二刷拍的，想要好吃没纠结什么热量啦，加了很多杏仁碎和葡萄干，敲好吃😋 三刷再试试其他辅料搭配✨

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉（法芙娜） 15g
• 魔芋粉 45g
• 赤藓糖醇 40~80g
• 椰子粉（鲍勃红磨坊） 20g
• 耐烘烤巧克力豆 30g
• 牛奶 500g克

【好吃不胖】可可魔芋蛋糕👅媲美年糕口感的做法步骤

步骤 1

粉类加牛奶混合（赤藓糖醇等到打发蛋清的时候再加）

步骤 2

第一次做的时候牛奶只用了40g，结果面糊坨成一团

步骤 3

把牛奶加到200g面糊才变顺滑，如果提前把牛奶和魔芋粉混合浸泡应该可以吸更多水分吧，这个部分留下次再改良～ 【二刷更新】推荐牛奶直接加500g，魔芋粉的吸水性太变态了！看视频就知道～胳膊拌到酸疼🥵

步骤 4

打发蛋清，直立小尖角

步骤 5

三分之一蛋清加入面糊，和戚风一样，翻拌混合加入另外的蛋清。

步骤 6

拌好加入巧克力豆随意翻拌记几下

步骤 7

面糊装入裱花袋挤进纸杯，8分满，表面再洒点巧克力豆。

步骤 8

烤箱165℃，20分钟（我用风炉，按自家烤箱脾气调节温度）

步骤 9

鼓起来啦～

步骤 10

烤好的蛋糕表面是干燥的

步骤 11

晾凉了也不会回缩得很厉害

步骤 12

隔夜吃，表面颜色会变深，黏黏的，口感更湿润一些。

步骤 13

赤藓糖醇我用了40g，就一丢丢甜味，可以多加一些～

步骤 14

这是二刷更新的魔芋蛋糕，比第一次做好吃太多啦～总结就是牛奶加的多，不过回缩的厉害些。

【好吃不胖】可可魔芋蛋糕👅媲美年糕口感的小贴士

【赤藓糖醇vs 木糖醇】转载自知乎 (1)赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是 有热量的。 (2)赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖 醇吃多了都会腹泻,有一个耐受量的问题,而赤藓 糖醇是人体耐受量最高的。 (3)赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数 都比木糖醇低,因此,赤藓糖醇对血糖的影响更 小,并且还具有抗氧化活性。 (4)很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感,这个 清凉感来源于溶解吸收热,溶解的时候会吸收你的 热量,所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程 度用溶解吸收热的系数来表达,赤藓糖醇是溶解吸 收热最高的,它的清凉感是最高的。 (5)木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域, 虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加,但 人体摄入量过高,会引起血糖升高,腹泻等症状。

菜谱创建时间：2020-07-04 09:03:35