水煮也粉嫩不干柴的鸡胸肉【附万能蘸水】

作者： 一只生煎大肉包

参考了金陵饭店厨师煮盐水鸭的方式，煮出多汁的鸡胸肉😬 吃起来会像去皮的白切鸡，盐水鸡或豉油鸡胸部份，强推！ 蘸水配料见步骤 这个备餐很方便：冷藏三天内一定要吃完。可以冷冻保存，之后室温解冻不会变老但不可以微波炉。

用料

• 鸡胸 两块
• 葱 一根
• 姜 小半块约10g
• 香叶 一片
• 料酒 一勺

水煮也粉嫩不干柴的鸡胸肉【附万能蘸水】的做法步骤

步骤 1

鸡胸入锅加清水没过，放入所有配料。

步骤 2

加盖开最小火慢慢煮，大概要煮10分钟，煮到水微微沸腾但不要滚起来，关火放凉。不放凉就捞出来切开可能会有血水。❗️可以多做几次调整时间。我的鸡胸肉很厚，煮熟有四五厘米厚。具体煮熟切开应该如何见下图👇🏻

步骤 3

鸡肉内部切开应该是微微的粉红但绝不是没熟，如果切开是乳白带微黄就是已经过了最佳状态。自己调整捞出时间。

步骤 4

🤓万能蘸水：生抽两勺，香醋一勺，蚝油一勺，糖半勺，五香粉一小小撮，蒜两瓣剁碎，加香菜葱花蒜苗，再来一勺辣椒油（减肥换小米辣切圈）自己按口味调整配料，开吃！

菜谱创建时间：2020-07-04 06:29:53