夏日时令菜：凤眼果焖排骨

作者： 草草lily

记得小时候外婆的院子里有一棵大大的苹婆树，种子就是凤眼果。每年夏日，一家族的人采摘凤眼果，是我们孩子们的头等乐事。城市发展苹婆树已经被砍倒，但儿时的记忆历历在目，每年凤眼果大量上市的时候，味蕾是最好的纪录，让人回想起童年的快乐！凤眼果具有和胃消食，解毒杀虫之功效。用于翻胃吐食，虫积腹痛，疝痛，小儿烂头疡。

用料

• 凤眼果 800克
• 排骨 800克
• 蚝油 1勺
• 姜 2片
• 草果 1个
• 油、盐、糖、淀粉各 小许
• 罗勒 小许

夏日时令菜：凤眼果焖排骨的做法步骤

步骤 1

菜市场购买已经拨好的凤眼果。

步骤 2

洗净，飞水去掉腥味。

步骤 3

捞起备用。

步骤 4

姜片、生油起锅。

步骤 5

下飞水后的凤眼果翻炒。

步骤 6

下一勺蚝油，继续炒至凤眼果皮干身起小泡。捞起备用。

步骤 7

起锅，把提前腌好的排骨（研制配料：油、盐、糖、淀粉、料酒、蒜末，腌制15分钟）下锅，翻炒至出油，七成熟。

步骤 8

下备用的凤眼果继续翻炒。

步骤 9

下草果一个。

步骤 10

放适量水煮至沸腾。

步骤 11

从生铁锅转到铸铁锅（焖煮比较好，保留汁水和食物的新鲜度），大火煮5分钟，继续焖20分钟。

步骤 12

调味，收汁。

步骤 13

下一点罗勒鲜叶，上盘。

夏日时令菜：凤眼果焖排骨的小贴士

注意飞水去掉凤眼果的腥味。可以用压力锅，喜欢辣可以放一点小米辣。

菜谱创建时间：2020-07-03 21:39:49