裂纹贝果

作者： 阳聪宝宝

本记录为个人笔记，会根据每次体会加以更改。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 2.5克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 水 150克
• 煮糖水的材料
• 水 1000克
• 糖 50克

裂纹贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部混合

步骤 2

揉至粗膜加入黄油

步骤 3

揉至半扩展即可

步骤 4

滚园静置30分钟

步骤 5

排气、分割、滚园，松弛10分钟。

步骤 6

整形。继续静置30分钟。

步骤 7

发酵箱30度湿度75%30分钟

步骤 8

糖水里两面各烫30秒左右

步骤 9

200度20分钟

菜谱创建时间：2020-07-03 21:19:01