老爸的蚝油炒丝瓜 | 珍惜寻常的美好

作者： 肥脸小河豚

小时候在国内，家里经常炒丝瓜吃，结果出国后才发现这道家常菜并不寻常。 日本水果蔬菜种类贫瘠，超市里根本见不到丝瓜。我实在是馋极了，打听到在二手交易网站能买到冲绳直邮的丝瓜，连忙下单了。 买了4根丝瓜，大约1公斤，价格约合人民币100多元。 从前稀松平常的蔬菜，如今竟变成珍贵稀有的食材。从冲绳大老远空运过来的宝贝丝瓜，万万不敢糟蹋了。于是打电话向老爸请教，学到了老爸的真传，在此记录下来。 丝瓜在我们老家也被称作“丝瓜子”。刚好最近流行女团称呼，什么都要带个“子”，老家土不拉叽的方言都变得有点可爱了。😁

用料

• 丝瓜 1-2根
• 蚝油 1-2勺
• 盐 小半勺
• 蒜 1-3瓣
• 白糖 半勺
• 小米辣 按个人喜好

老爸的蚝油炒丝瓜 | 珍惜寻常的美好的做法步骤

步骤 1

准备材料。 新鲜丝瓜和蒜瓣是必需的。 小米辣是给爱吃辣的人，不爱吃辣就不放。 老爸没说要放虾，但是我个人比较爱吃虾，再加上丝瓜和虾都是鲜味，所以加了虾。虾换成海米肯定也不错。

步骤 2

大蒜切碎，小米辣切段，丝瓜切成图上的厚片。

步骤 3

热锅冷油，多放点油，炒香大蒜和辣椒。

步骤 4

丝瓜和虾下锅，一边搅拌一边大火炒两三分钟。

步骤 5

加盐。上次老爸教我炒蘑菇，叮嘱了要临出锅再放盐，但是丝瓜需要在炒菜中期放盐。食盐的腌渍会使丝瓜受刺激、微微出水，炒出柔和的色泽和柔滑的口感。

步骤 6

加蚝油和白砂糖，一边拌匀一边炒1-2分钟。

步骤 7

鲜美的蚝油炒丝瓜出锅啦。 每日的家常菜，天天见的人，那些我们以为很平常的事物，也许某一天就突然失去了。 珍惜寻常的美好吧～

老爸的蚝油炒丝瓜 | 珍惜寻常的美好的小贴士

丝瓜与蚝油和白糖很搭配，所以这道菜鲜甜爽口又下饭😍

菜谱创建时间：2020-07-03 19:59:03