快手东北烀咸菜

作者： 严斗斗

这道菜应该算是东北家常菜了，正宗东北菜馆都会有，我从小吃到大。夏天的时候烀一锅，放冰箱里，当咸菜就水饭和馒头吃，也可以加热了拌面吃，特别开胃下饭。 精髓应该是这个“烀”字，我理解和“炖”的区别就是不放水，高温激发食材自身的水分，保留食物本身的味道。

用料

• 豇豆 克
• 芹菜 根
• 青椒 个
• 猪皮 克
• 小土豆 个
• 八角 个
• 姜 片
• 酱油 勺
• 花生

快手东北烀咸菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，豇豆，青椒，芹菜，这次我没放土豆，改成花生， 我妈一般喜欢用牛肉，我用的猪五花，猪皮也可以，都是起到提味的作用。

步骤 2

先下猪五花和葱姜，炒出香味，然后依次将食材放进去，放入八角，倒入半瓶酱油（生抽）。开锅后大火转小火，千万不能加水，菜里的水分会慢慢出来。

步骤 3

这样的酱油瓶。

步骤 4

大约20分钟，菜都变软了，可以适当翻炒一下，根据自己的喜好收汁。想拌面的就多剩点汁，想冷藏保存的就少留汁。

步骤 5

拌面

步骤 6

冷藏。

菜谱创建时间：2020-07-03 16:05:12