酸菜炖大棒骨简易版

作者： 新-76-6

用料非常简易，因条件有限，酸菜丝买的超市现成的，品质相当一般。这种情况就不要泡水了，愿意下锅前用油炒一下也可以，味道会浓郁一些。骨头一定要讲究品质的，这个没有地域限制，所以很容易把控，尽量买新鲜的，一定不能有异味。越是简单的做法对食材品质的要求就越高，通常就是这样。

用料

• 酸菜（两至三人份） 250克
• 棒骨（斩断） 适量
• 葱 两三段
• 姜 两三片
• 料酒 半汤勺
• 盐 3-4克
• 韭菜花（蘸料） 随意

酸菜炖大棒骨简易版的做法步骤

步骤 1

棒骨清洗干净后（也可以提前用凉水泡一下），放入锅中焯水。这时另准备砂锅一个，烧水准备炖排骨，我一般用净化水。

步骤 2

水开后再稍微煮一两分钟，因为这次用的骨头有点大，有一块捞出来后上面还带着血，我又放回锅中焯了一小会儿。

步骤 3

把焯好的骨头捞出来用温水洗净，葱切段，姜切片。

步骤 4

砂锅中水开后下入骨头、葱段、姜片，倒入料酒。

步骤 5

转小火，炖煮至少一个半小时，这样骨头汤就是奶白色的。

步骤 6

我买的现成的酸菜丝，虽然标注是东北特产，但和以前在东北吃过的酸菜差距还是有的！所以就用沥水盆在水龙头下冲洗了一下，用手挤一下水分即可。即使是这样，酸味也很轻，可见不能泡！

步骤 7

骨头汤煮好后，讲究的同学可以这时把葱姜捞出去，我懒没捞：）。把处理好的酸菜丝放入，再煮20分钟左右。

步骤 8

出锅加盐即可。这次骨头炖得时间太长了（因为有老人牙口不好），我炖了两个半小时，所以骨头都炖碎了，否则看起来会更清爽！

步骤 9

盐不能下的太多，要不然汤就不好喝了，酸菜和软烂的肉蘸点韭菜花吃非常美味！没有食欲的夏天，空调下喝一碗微酸的骨头汤，心情和胃口都变好了！

菜谱创建时间：2020-07-03 09:34:10