红薯芝士牛奶软面包

作者： 是诗呀

红薯和妙可蓝多芝士碎做的内陷，搭配香香软软的牛奶面包，超级软哇，拿起来的时候都怕捏坏了~~~做奶油奶酪出来的乳清，一半喝了一半做了面包，还以为过滤后乳清会酸，发现好甜呀~所以面团的液体牛奶，水都可以，我就用的乳清了~

用料

• 面包体
• 高筋面粉 200克
• 全蛋液 25克
• 酵母 2.6克
• 糖 30克
• 盐 1.5克
• 乳清 105克
• 黄油或者无气味植物油 15克
• 红薯芝士馅
• 奶粉或蛋白粉（我用的这个） 10克
• 糖（红薯芝士馅用）
• 中等个头红薯 两根
• 妙可蓝多马苏里拉芝士碎 适量

红薯芝士牛奶软面包的做法步骤

步骤 1

水合法揉面。将油，酵母，盐以外的其他材料全部混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟以上或者过夜。明天面包要送人，所以我就冷藏40分钟就取出来了。

步骤 2

两根红薯洗好削皮切块蒸熟，和马苏拉里芝士碎混合，加入白糖，奶粉和少许液体（我加的乳清，也可以加牛奶）让红薯芝士馅更水润，馅可以做的稍微湿润一点，可以成软软的团的状态，太干口感不好。

步骤 3

取出面团回温。酵母加10克水调成软膏状。面团像搓衣服一样推出去再扯回来，面刀把面团切成小块后加入盐，揉匀后继续切成小块加入酵母，揉匀后再切成小块分两次加入油（一次性加入会很滑面团也不好吸收），揉至吸收摔打并搓揉面团，我每次花10分钟不到即可出手套膜。

步骤 4

面团放入面盆中盖上保鲜膜发酵，夏天室温发酵40分钟左右看面团状态。

步骤 5

发酵好的面团取出轻按排气，分成6个面团，滚圆后扣上面盆静置10分钟

步骤 6

面团用擀面杖擀成椭圆形面片，放入一大勺红薯芝士馅，左右两边面片捏起，呈橄榄球状，捏口朝下放入纸模中。我用的三能金盘放6个。

步骤 7

烤箱下层放一碗热水，整形好的面团放进去发酵40分钟左右，至面团轻压微弹1.5-2倍大。取出烤盘，烤箱擦干水分190℃预热。面团上撒上高粉，一定要少量，我一下撒多了。。。。用刀快准狠在面团上割出喜欢的花纹，放入预热好的烤箱180℃上下火中层烤25分钟左右。闻到香味，上色满意就可以了

步骤 8

可以放6个，快速的取出去了一个~

步骤 9

取出面包晾凉，可以把纸模去掉晾凉，可我太懒了。。。。。

步骤 10

真的非常香软了，当天吃会拉丝更绵软。我是第二天吃的，懒得复烤直接吃了，一样非常好吃~

红薯芝士牛奶软面包的小贴士

烤箱温度和时间根据自家的调整，如果还没闻到香味，颜色就已经可以了的话，就加盖锡纸继续烤。其他步骤忘记拍图，看看下次补图吧，我可太懒了。。。。

菜谱创建时间：2020-07-03 09:08:42