果酱基本法

作者： 好样题题

其实就是蓝莓酱的视频啦哈哈，但是因为可以替代成草莓🍓树莓等任何偏酸、柔软、不易保存的水果，所以我叫它果酱基本法~

用料

• 蓝莓 400克
• 细砂糖 300-400克（体积上与蓝莓同样多）
• 柠檬汁 适量

果酱基本法的做法步骤

步骤 1

新鲜蓝莓洗净并晾干

步骤 2

装果酱的罐子提前用开水洗净并晾干保证无水无油

步骤 3

洗白白的🍋，蓝莓，还有大量的白砂糖合影~

步骤 4

蓝莓跟糖混合后用勺子压扁（或者像我一样用手捏爆），不需要太碎，我更喜欢保留一点蓝莓果肉，最后滴入少量的柠檬汁，放入冰箱等汁水完全出来~中间可以睡个午觉哈哈

步骤 5

从冰箱取出来稍微放一下不要太冰，开小火并开始右手同一方向画圈的挂机模式~这里建议用长柄木勺，防止烫手，并且不要偷懒，一定要一直搅拌搅拌~可以玩手机但要一直注意果酱状态

步骤 6

可以装瓶的状态指标：有焦糖混合水果的香气，水分消失，成粘稠不易流动的胶状~关火放凉！

步骤 7

装瓶的时候注意一边装一边震，尽量让果酱均匀且踏实的在罐子里呆着（这一步我偷懒了麻麻帮忙装瓶的，还没有降到室温，瓶子有雾气）

步骤 8

咔哒~！完全冷却之后就可以放到冰箱！一次量不要太多，尽量一周内吃完~

果酱基本法的小贴士

糖份不可减少，这是必要的量，因为这里糖的作用是防腐~所以最好选择本身比较酸无法空口吃的水果，比如这次买失败的酸蓝莓🌚

菜谱创建时间：2020-07-03 07:44:13