欲罢不能 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅儿

作者： 小猪p哼哼

新买的黑猪肉特别香，买了韭菜，再配点黑虎虾，鲜香的三鲜馅饺子就齐活咯！重点是馅儿的拌法儿哦～

用料

• 猪肉 约1斤多
• 韭菜 2把儿
• 鸡蛋 3个
• 黑虎虾（个头大） 15个左右（不多）
• 料酒 半瓶盖
• 盐 适量
• 生抽：老抽：蚝油：蒸鱼豉油 3:1:2:1
• 葱 5、6根
• 姜末 适量
• 花椒 5、6粒
• 烹花椒的色拉油 适量

欲罢不能 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅儿的做法步骤

步骤 1

绞肉机绞肉，姜、香葱切末。直接用肉馅也可以，自己绞肉千万别绞太烂变成肉糜，那样的肉不香～

步骤 2

三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀。

步骤 3

黑虎虾去皮去头去虾线，切段备用，图中只有8个，后来觉得太少又放了四五个，还是觉得少😓

步骤 4

生抽老抽蚝油和蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐，盐量需要考虑前面所有调料的咸度。如果觉得颜色不够，老抽比例可加到2。蒸鱼豉油没有可不放。

步骤 5

顺一个方向搅拌均匀

步骤 6

炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中烹一下。花椒千万不能糊，变黑的话馅料味道就会有糊味儿。继续搅拌均匀。

步骤 7

锅中放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散，只要没有明显鸡蛋液就可以，不需要炒特别老。

步骤 8

倒入馅中。

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

虾仁也倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀。

步骤 11

最后将洗好的韭菜切段，一点一点倒入馅料中，直至完全搅拌均匀后再顺着一个方向继续搅拌

步骤 12

搅拌好以后的馅料。

步骤 13

接着就可以包饺子啦。包饺子的部分就不赘述了，如何包饺子下厨房里教程很多，视频会比图片更直观，我一个人很难一边包饺子一边拍视频😓

步骤 14

煮饺子。图片中是差不多快要煮好的饺子的状态，这次是照着薄皮大馅儿的标准来的，所以饺子包的很大……一盘只能放十几个

步骤 15

煮好的饺子

步骤 16

开动～

欲罢不能 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅儿的小贴士

tips全在步骤里，仔细看。

菜谱创建时间：2020-07-02 22:57:47