豆豉荷包辣椒煎蛋

作者： 还是西瓜皮

用料

• 豆豉 两勺
• 青椒 20个
• 鸡蛋 5个
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 水 200克

豆豉荷包辣椒煎蛋的做法步骤

步骤 1

青辣椒拍扁，蒜瓣拍扁切块。

步骤 2

鸡蛋两面煎熟盛出，锅内剩油小火炒香蒜瓣和豆豉，下青辣椒，翻炒两分钟淋入2勺料酒、盐，继续翻炒一分钟，加入水，没过辣椒即可，再下煎鸡蛋，淋入2勺生抽，盖上锅盖中火焖3分钟。

步骤 3

为了更好入味，焖煮的过程中可以开盖给煎鸡蛋翻个面，最后开盖大火收汁，就能装盘了。

豆豉荷包辣椒煎蛋的小贴士

1. 我选用的是湖南樟树港辣椒，个头小、辣味浓，鸡蛋用的也是小个头的五谷彩壳蛋，所以数量可根据食材的个头大小调整。 2.豆豉有足够的咸味，盐不要多加，不然会太咸。 3.因为有焖煮这一步，荷包蛋可以煎的老一些，煮完之后更香、更酥。

菜谱创建时间：2020-07-02 22:01:31