懒人卤鸭翅膀，两人份只卤8只，边卤边掉口水，香！

作者： 少放点海椒

川渝两地喜吃卤菜：卤鸡，卤鹅，卤䐃干，卤猪蹄，卤鸭舌，卤猪耳朵，卤猪尾巴，卤兔脑壳，好吃的尽可一卤，就连豆腐干都不放过。卤菜一定要用手抓来吃，吃到后面必有吮指之香。白天摆在餐馆叫下酒菜，半夜摆在路边叫鬼饮食。五香、麻辣、红油，千滋百味地在舌尖上回旋，直到今天。 街面上大大小小的餐馆必有一个透明玻璃橱柜，里面整整齐齐地摆放着那些诱人的卤菜。成都的盘飧市，王胖鸭，重庆的王鸭子，胖子妈都以卤菜见长，吸引食客无数。 商业场是当年成都的核心商圈。背后一条小路叫华兴街，密密麻麻布满了餐馆。饭点一到，老板和伙计纷纷站在门口热情地招呼客人：老买主，里头坐嘛，卤菜，炒菜，啤酒啥子都有，随便点哈。 16、7岁，顽劣不堪。周末常常撒谎出门去暑袜街倒卖邮票。饿了就伙到那些大娃娃去吃冷啖杯。第一个卤翅膀，第一杯鲜啤酒就是在这条街上吃的。带我去的大娃娃叫温剑宏，进的那家馆子叫大同味。 今天看见一家卤肉店，名头响亮：卤汁深，太想吃了。于是去超市买鸭翅和卤料，回家做。半杯啤酒喝下去，卤菜居然还是那种悠远的味道。

用料

• 鸭翅中 8只
• 袋装成品卤料 1袋
• 老卤水 500克 没有老料卤料用2袋
• 姜片 5片
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 干海椒面 10克

懒人卤鸭翅膀，两人份只卤8只，边卤边掉口水，香！的做法步骤

步骤 1

盒马生鲜买新鲜鸭翅中8只，洗净备用。

步骤 2

五香卤料1包，内有分装卤料2袋。品牌随缘。

步骤 3

生姜1小块，切5片，汉源干花椒20粒备用。

步骤 4

坐锅，加清水1500克。加入鸭翅8只，姜片5片，花椒20粒，料酒2勺。初次卤菜请加入两袋卤料。有老卤水的加1袋就可以了。大火煮沸，去浮沫。

步骤 5

卤水一煮沸，香味就出来啦。真的是一边卤一边吞口水啊，太香了。转中火卤30分钟，再开大会收汁。

步骤 6

收汁后的卤水装容器进冰箱冷冻，下次再用就是老料了。

步骤 7

鸭翅晾冷，装盘前在卤水中稍微滚一下味。加干海椒碟子上桌。一盘鲜香扑鼻的卤鸭翅就做好了。还等啥子喃，整噻！！

懒人卤鸭翅膀，两人份只卤8只，边卤边掉口水，香！的小贴士

1 、卤菜秘诀是吃少香，吃多伤。每次只卤一样菜，吃起绝对的香。 2、8只是反复实验后的优化数据，既过瘾又不多，吃得干干净净，收获赞美无数。 3、干海椒碟子里加点味精也是上佳选择。 4、喜欢吃肉的可以用鹅翅来代替，味道一样好。 5、 卤菜配冰啤酒，夏天一绝。

菜谱创建时间：2020-07-02 20:44:02