自制盐水鸭腿

作者： 惠圆田园

家人都喜欢吃南京桂花鸭，儿子每次出差去南京都会买回正宗的南京桂花鸭（盐水鸭）。因为疫情，几乎没有出差了，加之天热，外面的熟食也不太敢买，那就自己试着做吧😄

用料

• 鸭腿 6只
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 糖桂花 1勺
• 葱姜 适量

自制盐水鸭腿的做法步骤

步骤 1

超市买的鸭腿

步骤 2

用清水泡1小时，去除血水。

步骤 3

花椒、盐放入锅中炒香，我又放了两片香叶和一勺自制的罗勒碎增香（不放也可以的）。

步骤 4

洗净的鸭腿控干水分，用刀划两刀。

步骤 5

每个鸭腿均匀抹上刚才炒好的香料，并揉按一会儿。

步骤 6

我放了一勺自制的桂花酱代替白糖了。放入2勺料酒，搅拌均匀。

步骤 7

放入冰箱冷藏2-3天。

步骤 8

鸭腿放入锅中加冷水，放入葱姜和2颗八角。大火煮开后转小火，煮至用筷子可以比较轻松戳透鸭腿肉就可以了。

步骤 9

捞出鸭腿冷凉。

步骤 10

用漏勺去除鸭汤中的杂质。

步骤 11

鸭汤留着烧冬瓜、烧萝卜、烧豆腐……都是美味啦😄。嫌油的话，可以等鸭汤凉了以后放入冰箱冷藏，上面一层油凝固后去除即可。

步骤 12

鸭腿切块摆盘。直接拿着鸭腿吃更过瘾哈😄！

菜谱创建时间：2020-07-02 16:01:59