青海小吃～狗浇尿

作者： 纸飞机的美好时光

狗浇尿的传说： 说起狗浇尿的来历，还和一名土族阿姑有关。从前有一个新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时都要露一手，但是有个新媳妇却忘了从娘家带来美食，只得匆匆忙忙进了厨房。她将面和油准备好，放在灶台上的面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油在案板上流得到处都是。怎么办?新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在案板上将油吸干。然后和成油面，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向制作成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上约半两清油，将饼放入，沿锅边浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使颜色均匀。待饼上了火色，赶紧翻过来，再沿锅边浇一圈清油，并不断转动饼子，煎熟就出了锅。 热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后，都说特别香，就问新媳妇是怎么制作的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事情说出来，就说是狗把尿浇在上面的缘故。于是，人们就把这种薄饼叫做"狗浇尿"。也有人说，新媳妇在做这种饼的时候，一只脚踏在灶台上，然后拿着一个小油壶一边浇油，一边烙饼子。被旁边的邻居看见了，戏称她像狗撒尿一样，所以把她烙出来的饼叫做狗浇尿。 当然，最有说服力的一种解释是，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称"狗浇尿"。 我们俗称的这个香豆、苦斗，其实它的学名叫葫芦巴，它是豆科类的一种草本植物，因为那它有特殊的香气，而且又无毒，这个颜色又非常的好看，后来经人们的智慧，把它作为一种食物的佐料、调料拿来使用。 香豆其实不光是一种调料，在其他国家它也常被当做是一种草药，而且通过近几年研究表明，香豆具有预防和治疗脂肪肝、保护心肾、保护胃黏膜、抗肿瘤、镇痛抗炎等等的作用，所以日常生活中大家不光可以在做花卷、馒头时放一些香豆，在煮粥、做饭的时候也可以加一些香豆，这样不仅可以增加风味，而且还可以补肾益气。

用料

• 面粉 500克
• 开水 360克
• 油 适量
• 香豆粉 适量（看图解）

青海小吃～狗浇尿的做法步骤

步骤 1

面粉就用普通的面粉就可以，我家有这个面粉就用上了

步骤 2

面粉500g

步骤 3

用到的水是开水，不同的面粉吸湿性不同，分次倒入，如果刚好和我用一样的面粉，一次倒进去也可以。 不要问我温水行不行呀，这个是烫面饼，温水我没做过。

步骤 4

用筷子搅成絮状

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上醒发20分钟

步骤 6

切成大小均匀的剂子，每个大约130g

步骤 7

擀开成薄饼状，倒上食用油涂抹混匀

步骤 8

再均匀撒上香豆粉

步骤 9

从一端卷起

步骤 10

卷成一个条状

步骤 11

再将卷好的面条从左卷成圆形，类似于蜗牛状

步骤 12

面板或面垫施薄粉防粘，擀成3毫米薄厚的饼，大小就是自家烙饼锅大小。

步骤 13

这一步专门为上班族拍的，早晨时间紧张，可以从头天晚上做到这个步骤放保鲜盒冷藏，第二天直接擀开进行下一步

步骤 14

烙饼锅烧热倒油，中火煎至两面金黄，期间要盖上锅盖

步骤 15

出锅，想卷啥卷啥

步骤 16

相比昨天早饭的烤羊腱，今天早餐太素，小朋友表示没胃口😜

青海小吃～狗浇尿的小贴士

这是一道地道的青海小吃做法，至于正不正宗，不接受评价吐槽。各家有各家的做法，如同生活，柴米油盐酱醋茶，每家都有不同的烟火。

菜谱创建时间：2020-07-02 10:30:59