可可漩涡蛋糕

作者： 纸飞机的美好时光

超级详尽，新手也能零失败率。

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 30g
• 食用油（不要用花生油或橄榄油） 30g
• 细砂糖 15g+40g
• 低筋粉 40g
• 可可粉 10g
• 奶油部分
• 动物性奶油 300g
• 细砂糖 24g

可可漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料称重准备。

步骤 2

取无油无水的盆将蛋清和蛋黄分离。

步骤 3

分离好的蛋黄。

步骤 4

蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

步骤 5

加入食用油，搅打至完全融合。

步骤 6

蛋黄液中加入牛奶，再度搅打至完全融合。

步骤 7

将可可粉倒入低筋粉混合。

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

将混合好的粉类筛入之前搅打好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至细滑无颗粒状态。

步骤 10

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

步骤 11

续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

步骤 12

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

步骤 13

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，就可以了。

步骤 14

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

步骤 15

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 16

在铺好油纸的烤盘中倒入混合好的蛋糕糊。

步骤 17

将蛋糕糊用橡皮刮刀抹平铺满烤盘。放入预热好的烤箱，170度，18分钟。

步骤 18

取出烤好的蛋糕，打开四周的油纸凉晾备用。

步骤 19

凉晾的蛋糕用尺子分成相等的四等分。

步骤 20

取无油无水的干净盆，倒入300g奶油和24g细砂糖，用电动打蛋器打至有纹路。

步骤 21

打好的奶油平铺抹在蛋糕上。

步骤 22

取一条抹好奶油的蛋糕卷起，竖放在烤盘上，其余的蛋糕片顺着已卷的蛋糕体围圈。

步骤 23

取裁好的长条油纸，围蛋糕一圈用夹子固定。顶部奶油顺🌀漩涡的纹理抹平，放入冰箱冷藏定型。

步骤 24

美味开始享用吧！😜

可可漩涡蛋糕的小贴士

1、喜欢吃奶油的朋友可以做抹面装饰。 2、卷的时候不能卷太紧，奶油会从顶端被挤出来，这样切面看起来就不均匀。

菜谱创建时间：2016-04-01 00:40:02