紫苏鸡

作者： Ai小魔女

怀念齐齐哈尔的烤肉，源于紫苏叶包裹的烤肉一口下去，满嘴充满的不是肉的油腻感而是淡淡的清香味。前日老爷回老家发现家里有卖紫苏，买了好多回来，再一次满足了我和儿子对美食的欲望。 家里现成的跑山鸡，就尝试做一下紫苏鸡，味道很不错。

用料

• 跑山鸡 半只
• 紫苏 50克
• 黄酒 30克
• 蚝油 40克
• 生抽 30克
• 老抽 25克
• 盐 3克
• 姜粉 10克
• 花椒粉 6克
• 大葱 半根
• 姜片 6片
• 食用油 50克
• 红辣椒 4克

紫苏鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡剁成小块，放入清水中浸泡出鸡肉中的血水，最后用温水清洗鸡块，控水。

步骤 2

洗净的紫苏，葱，姜。

步骤 3

除去紫苏和红辣椒，盐，把其他的配料都加入到鸡肉中搅拌均匀，腌制一小时。

步骤 4

热锅关小火放入油（热锅凉油），放入红辣椒，花椒面炒出香味。

步骤 5

倒入腌好的鸡块翻炒至鸡块中多余的水分基本耗尽，鸡肉离骨。

步骤 6

加入热水漫过鸡肉，炖大约一小时，筷子能轻松插入鸡肉，放入食盐，开中火慢收汁。

步骤 7

最后加入紫苏略微翻炒几下，即可出锅。

紫苏鸡的小贴士

1、鸡肉一定要泡出血水，烧出的成品才不会有腥味。 2、用黄酒比料酒口感要好很多。 3、跑山鸡炖的时间长，如果用鸡大腿做时间视情况而定。

菜谱创建时间：2020-07-01 19:48:49