鲜虾青菜粥

作者： 肉肉崽麻麻

夏天很热，我老公出门工作的，做了几次饭发现他都没什么胃口，就煮咸粥吧，其实我本人也超爱吃各种咸粥，今天就记录下这个鲜虾粥。

用料

• 虾 半斤多
• 大米 8分杯
• 盐 2勺（调料的小勺子）
• 姜丝 3片
• 银丝王（绿白菜） 2小颗

鲜虾青菜粥的做法步骤

步骤 1

煮粥。正常的煮白粥步骤，煮粥我喜欢用珍珠米（东北大米），高压锅起气以后，转小火煮8分钟后，关掉，放一边让它自己把气走光

步骤 2

处理虾。虾用厨房剪刀，在头部那里可以看到黑黑的一团，在这一团前面用剪刀剪下去，然后稍微用力挤一下，那团东西就出来了，这时候轻轻捏住，可以把虾线一起拽出来，很方便。剪去虾须，虾脚，虾刺（头上那根刺）处理好后冲一遍水放盘子里备用 。

步骤 3

熬虾油。处理干净的虾，把虾头剪下来，倒一点油加热，把虾头放进去，让油慢慢熬，期间要稍微搅拌划拉下，我用的小火慢慢熬，所以不怕溅油。小火大概熬10分钟左右吧。把虾油倒出来装干净碗里，虾头可以留着放步骤6粥里煮或者扔掉。 虾头多的话，熬出来油可能有点多，留着炒菜啥的也很香

步骤 4

洗菜。煮粥喜欢用那种绿色叶子的白菜，有银丝王和黄芽白，都可以（我老公喜欢吃黄色叶子的甜白菜，我太难接受了）白菜洗干净，切丝，梗和叶子都切成细细的丝，放篮子里备用

步骤 5

芹菜。芹菜洗干净，芹菜梗比较大，我把它切成两半，再切成碎，芹菜叶同理切碎，放盘子里。姜洗净，切片或切丝都可以。

步骤 6

把粥打开，开大火，开了之后，把虾，白菜丝，芹菜，姜片，2勺虾油一起放进去，8分钟左右，下盐，1勺鸡粉，煮一分钟，就可以起锅了。

鲜虾青菜粥的小贴士

步骤2的虾，我喜欢清淡原味的，所以没有腌制，喜欢腌制的可以搞点盐巴，胡椒粉稍微腌一会。 步骤6粥打开后，可以观察下，如果汤水呈透明色，说明煮的不够火候，可以再大火煮几分钟。适用于跟我一样喜欢汤水浓稠的，不然就无所谓。 虾油放多少取决于你青菜有多少，自己看着掂量。 此方法适用于煮砂锅粥，前提是把大米放砂锅里煮好，后面的所有步骤一致，我懒，高压锅快。 这个粥吃的就是虾本身的鲜味，所以调料除了盐，鸡粉，我什么都没放，鸡粉一堆堆就可以，多了会更鲜美。但是你懂的，没必要吃太多。鸡粉也可以替换成蚝油？

菜谱创建时间：2020-07-01 16:53:41