酱鸭

作者： 梅花0801

用料

• 麻鸭(不能老鸭) 一只
• 料酒 3勺
• 克
• 油 15克
• 姜 5片
• 八角 5个
• 片
• 桂皮 3块
• 香叶 5片
• 冰糖 20克
• 老抽2勺
• 生抽3勺
• 葱8根

酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子入沸水汆烫，冲洗干净。

步骤 2

葱，姜，干辣椒和茴香，桂皮，花椒在油锅中爆香。

步骤 3

放入鸭子两面爆煎后，倒上花雕酒3勺。

步骤 4

力入生抽和老抽适量。

步骤 5

加入冰糖2块。

步骤 6

加热水没过鸭子。

步骤 7

加盖用中火闷煮一小时。

步骤 8

当锅内留下一大碗汤汁时，取出鸭子，把滤渣过滤掉。

步骤 9

一把滤下的汤汁和鸭子于及回锅中用大火收汁到半碗汤汁。

步骤 10

浓缩后的汤汁，等鸭子斩好后倒在上面。

步骤 11

酱鸭斩块装盘，浇上酱汁。

菜谱创建时间：2020-07-01 16:27:27