🍳咸蛋超人🦸‍♀️餐-爆汁流沙霹雳炸鸡🍗+咸蛋土豆泥🥔

作者： 星星心里的鱼

快收藏！ 教你最棒炸鸡秘籍！ 外酥里嫩的霹雳炸鸡和土豆泥配上沙沙的咸蛋黄，满足翻倍倍！！！ PS：是正式又好吃的那种炸鸡，需要花费的时间稍微长一点喔~但是绝对不输外面店里买的！>_<

用料

• 【力荐】味好美咸蛋黄粉 一袋
• 鸡翅根 一斤左右
• 牛奶 250毫升
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• （可选）奥尔良腌料 适量
• 高筋面粉 一小碗
• 玉米淀粉 一小碗
• 食用油 适量
• 土豆🥔 适量

🍳咸蛋超人🦸‍♀️餐-爆汁流沙霹雳炸鸡🍗+咸蛋土豆泥🥔的做法步骤

步骤 1

[爆汁秘诀]腌制 用时：我上网查了很多的做法，腌制这一步的用时从20分钟到一整晚的都有，我这次腌制了3小时左右。 准备：将解冻好的鸡翅根随便划几刀（小心手喔各位，如果是做翅中，用牙签扎些洞也可以。也就是翅中-牙签扎洞；翅根-刀划划） 腌制 ：将处理好的翅根放入牛奶、黑胡椒、盐、少量的奥尔良腌料、少量的味好美咸蛋黄粉。 腌制过程：没事时候就去翻动一下~

步骤 2

[鱼鳞酥皮大法]裹面 （跟快手上“贫穷料理”的霹雳炸鸡学的，简直无敌！！！） 调面粉：一小碗高筋面粉+一小碗玉米淀粉 搅拌均匀 准备：一小碗清水 裹制（直接下手最方便）：把腌制好的翅根沥干，到面粉碗里滚一圈，拿到清水碗里迅速整个蘸一下捞起。再去面粉碗里，用手按入面粉，稍微往前搓一下，反面重复。正反面各在面粉里搓按三遍。

步骤 3

[酥脆秘籍]烹炸 油锅准备：锅里放入适量油（我放的是豆油+橄榄油，基本上没过鸡翅的 3/4，油一会儿不够了可以再加哈哈哈），油烧开冒泡儿，下入鸡翅。调制中火炸制。下锅不要动，两分钟左右定型之后再翻面，再两分钟之后，再翻面。总共用时大约6~9分钟，炸制外皮呈金黄色。

步骤 4

定型要翻面儿啦~

步骤 5

已经定型之后继续炸~等外皮慢慢变金黄~ 炸好捞出。再下入锅中，大火复炸30秒。

步骤 6

炸鸡就做好了！加椒盐、辣椒面儿直接吃就超级香啦！但今天为了流沙我要再等等。

步骤 7

锅里留适量油，烧至八成热（插筷子冒小泡儿），调成小火，下入剩余的咸蛋黄粉，搅拌。很快就炒香冒泡了，淋到土豆泥上一点~剩下的留锅里，把炸鸡倒入锅中翻炒一下，让每块炸鸡都360度裹上酱。

步骤 8

土豆泥 土豆泥的制作可以随意发挥的啦~ 蒸熟/煮熟的土豆压成泥，加入喜欢的调味料。我这次加入了：少量牛奶、少量鸡汤、盐、黑胡椒粉、鸡胸肉碎、少量冰糖、少量马苏里拉芝士碎。

步骤 9

出锅的爆汁流沙霹雳炸鸡！！！

步骤 10

再看！再看就把你吃掉！

步骤 11

看看土豆泥！

步骤 12

咸蛋超人餐合影。

步骤 13

👀

步骤 14

内里儿鲜嫩多汁！！！

步骤 15

～

🍳咸蛋超人🦸‍♀️餐-爆汁流沙霹雳炸鸡🍗+咸蛋土豆泥🥔的小贴士

小tips: ❶腌制牛奶用量提示：基本上让牛奶能没过八成肉（我是一斤左右翅根配一袋250ml的牛奶，我觉得比较合适）。 ❷腌制时间：我之后试过更长或者更短的腌制时间，会来更新菜单。 ❸味好美咸蛋黄粉：是近期要发售的新品呐！我可超级推荐！！！

菜谱创建时间：2020-07-01 13:47:24